這兩物一起吃 竟能防癌抗腫瘤
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談到抗癌食物,十字花科的蔬菜一定是位列榜單之上。國際多項研究證據證實,西蘭花對於抗擊多種癌症具有顯著作用,而木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌,同時能夠提高抵抗力。這兩者搭配起來,不但清爽可口、營養豐富,更是抗癌最佳搭配!
西蘭花拌木耳
食材:西蘭花200克,木耳10克,大蒜4瓣,芝麻少許,香醋、芝麻油、花椒粒、食用油適量
做法:將黑木耳用水泡發後洗淨,去蒂後放入熱水中焯燙熟;西蘭花擇成小朵,洗淨後焯燙一分鐘後撈出。焯燙好的蔬菜過涼水後瀝乾水分備用,大蒜切蒜末後置於焯燙好的蔬菜上。取炒鍋,放入少許食用油,油熱至7成時撒入花椒粒,翻炒花椒粒直至炒出香味,將花椒帶油一同澆在蒜末上。加少許芝麻、香醋調味後即可使用,按照口味還可加入少許白砂糖。
營養提示:西蘭花含有豐富的營養素,包括維生素、礦物質等,但西蘭花在國際上最著名的還是它的抗癌作用。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復爲正常細胞。
木耳同樣也具有抗癌的功效,研究發現木耳中含有的木耳多糖具有抗腫瘤功能,同時木耳中還含有較多的鐵和可溶性膳食纖維,有利促進腸道健康,增強免疫力,預防缺鐵性貧血,可以說是一種黑色珍品。
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