雞蛋換個吃法 營養價值翻倍
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日常生活中有諸多常見的食物,而且這些食物是我們所離不開的,如米飯、油等,另外雞蛋也是如此。雞蛋不但味道鮮美而且營養價值豐富,人們對於雞蛋的吃法也是較多的,不同的吃法其營養流失也是不同的,而在以下內容裏,主要告訴大家雞蛋這樣吃營養價值高。
雞蛋怎麼吃營養價值高
1、水煮蛋
生活中常見的是水煮蛋,不但製作的方法簡單,而其沒有任何調味品,味道比較純正。無論從吸收程度上還是蛋白質流失上,帶殼水煮蛋,不加一滴油,沒有高溫,蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化,無異於最具營養的做法,對身體和心臟也有好處。
它對人體的作用是好的之外,其易被人體吸收,無論是小孩還是老年人,或者消化功能較差的人羣,吃這種蛋都是易吸收的,而且水煮蛋中的90%以上的蛋白質可被人體完全吸收。
製作這種蛋的方法很簡單,只要準備一鍋清水即可,但煮雞蛋時應冷水下鍋,慢火升溫,水沸騰後煮3分鐘,然後關火,再泡3分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清非常嫩,蛋黃凝固度高但不顯老。但煮好之後最好將蛋放入冷水中一分鐘左右,這樣蛋殼易撥開。
2、煎雞蛋
多數人喜歡在吃麪條的時候煎一個雞蛋,或者早餐時煎雞蛋吃,其實煎雞蛋的營養價值也是非常高的,並且它可以和任何食物進行搭配食用。但這種食用雞蛋方式沒有水煮蛋好,因爲煎荷包蛋會用到少量的油,並且溫度很高,維生素A、D、E等脂溶性維生素和水溶性維生素都大大損失,而且它對人體的吸收率也沒有水煮蛋高。
即使它的各方面沒有水煮蛋有那麼大的優勢,但對人體的好處還是較多的。想要讓煎雞蛋的營養成分流失的過少,最好只煎一面,這樣才能最大化的留住雞蛋的營養。
3、蛋羹
除了以上兩種吃法之外,還有一種吃法是人們非常喜愛的,這種吃法就是蛋羹。蛋羹不但做法簡單,在一定程度上了以治療簡單疾病,如感冒、風寒等。但由於蒸蛋時接觸高溫水或者蒸汽,核黃素、葉黃素等維生素損失較多,並且膽固醇氧化明顯增多,消化吸收率相應下降的同時,對心臟也不如純水煮的那麼好。
這種吃法的製作也是非常簡單的,但在攪拌雞蛋的時候不要加入油或鹽等其他調味品,因爲這樣會使蛋膠質受到破壞,蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些許牛奶,可以使口感更加順滑、鮮嫩。
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