早餐大豆兩吃營養翻倍 豆漿好喝豆渣也不錯
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主料:泡發好的大豆(幹豆100克),純淨水:1200克
配料:花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿蔔50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克
一吃(豆漿)
把泡發好的大豆、花生煮熟後控水備用;把大豆、花生放入豆漿機裏並加入80℃左右的熱水(水量爲大豆乾重的8-12倍),啓動豆漿模式進行打磨;用細篩過濾豆渣後豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火,加入冰糖即可飲用。
二吃(豆渣蔬菜雞蛋餅)
把土豆丁、油菜,胡蘿蔔切絲備用。
把過濾出來的豆渣放乾淨的盆中,加入小麥粉,雞蛋、土豆丁絲、油菜,胡蘿蔔絲及調味調,攪拌成糊狀,醒發15分鐘。
電餅鍋通電加熱後,擦少許油,用勺把醒好的麪糊平攤在鍋裏烙熟雙面成金黃色即可出。
營養點評
大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之後,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高爲90%。經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。
用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅,色香味美,因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜,沒有了豆渣的粗糙感,而變得口感軟香細膩,帶有蔬菜的清香,同時也增加了維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。
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