小蘇打和食用鹼有什麼區別 如何區分小蘇打和食用鹼
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食用鹼和小蘇打是我們生活中常用的食物調劑,但是很多人因爲這兩者的外觀經常分辨不清。那麼小蘇打和食用鹼有什麼區別呢?接下來就爲大家介紹。
小蘇打和食用鹼有什麼區別
1.用法不同
食用鹼主要當做疏鬆劑來使用,在製作糕點的時候用的比較多,不過一般不能加入太多,否則會出現酸味。小蘇打主要是當膨鬆劑使用,製作麪食的時候加入小蘇打可以讓麪糰蓬鬆起來。
2.外觀顏色不同
食用鹼其外觀成固體狀,外表色澤呈現純白色,且易溶於水中。小蘇打的外觀顏色也呈現白色,但是其本體卻爲細小晶體狀,類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中,既可以進行分解、融化。其主要是呈弱鹼性,經常被用於食物的發酵使用。
3.性質不同
食用鹼的化學名稱爲碳酸鈉,它能溶於水,一般使用的時候都是直接用水化開的。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉,在正常水溫下,都是不溶於水的,甚至還會出現一些結晶的情況,要想讓小蘇打融化,必須保持水溫在50攝氏度以上。
4.熱穩定性不同
食用鹼熱穩定性強加熱不會分解;小蘇打加熱後可分解爲水、二氧化碳和碳酸鈉。
5.化學成分構成不同
食用鹼是碳酸鈉;小蘇打是碳酸氫鈉。
6.生活妙用不同
生活中,除了在食物添加劑方面運用之外,食用鹼還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等,都可以通過使用食用鹼來有效去除。如果發現家中器皿油污過多,大家可以將食用鹼溶於水中,用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
如果覺得家中的冰箱存在異味,大家可以使用小蘇打進行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打,放入乾淨的容器中置於冰箱裏,連續放置2天左右,即可有效的去除冰箱中的異味。
通過對上文的閱讀,相信大家對小蘇打和食用鹼有什麼區別已經有所瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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