西洋參的吃法 吃西洋參的注意事項
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秋燥爲患,人們常感覺到虛煩燥火、食慾不振、口乾口渴、鼻腔乾燥,而西洋參補氣養陰、清火除煩、養胃生津,爲秋季潤肺除燥補益佳品。
西洋參,又名洋蔘、花旗參,爲五加科植物西洋參的根,主產於美國、法國、加拿大,我國亦有栽培。中醫認爲,西洋參性苦、微甘而寒,入心、肺、腎經,有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其:“補肺降火,生津液,除煩倦,虛而有火者相宜。”《醫學衷中參西錄》言其:“性涼而補,凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者,皆可以此代之。”藥理研究表明,洋蔘主要成分爲人蔘甙類,含揮發油、樹脂及18種氨基酸,有鎮靜大腦作用,對生命中樞有中度的興奮作用。凡虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽乾口渴以及菸酒過多、食慾不振等,皆可選用。
西洋參食法多種多樣,秋高氣爽,燉上一煲西洋參雞湯,慢慢品嚐,可謂藥食相宜,爲人間一大快事。現介紹幾種服食方法,供選用。
蒸法:將本品研成細粉狀,每次用1個雞蛋加本品5克拌勻,蒸熟或煎熟後服食。
做菜法:將原皮西洋參切成薄片,做菜湯時每次放入5克共煮,湯、藥同食,每日1次。
煮粥法:取大米50克,煮爲稀粥,待熟後加入西洋參粉5克,再煮一二沸即成,每日1次,作早餐服食。
泡酒法:取本品30克,加米酒500克,浸泡7日後飲服,每日2次,每次空腹飲20~50毫升。酒盡再續,至味盡後取參咀嚼服食。
含化法:將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下,使其軟化,然後用刀將其切爲薄片備用,每次口含1片,每天用量2~4克。
衝粉法:將本品研爲細粉狀,每次5克,放入茶杯中,衝入沸水適量浸泡片刻後代茶飲服。
燉法:將原皮西洋參切片,每天2~5克放入瓷碗內,加適量水浸泡3~5小時,再加冰糖適量,將碗密封,放入鍋中蒸20~30分鐘,早飯前半小時服用。
進食西洋參要注意以下三點:一是服時不宜飲茶,因茶中含有鞣酸,能與西洋參的有效成分結合使吸收率下降;二是服後不宜吃蘿蔔,因蘿蔔是破氣的,而西洋參是補氣的;三是畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒溼、舌苔膩濁者不宜選用。
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