立冬養生吃什麼好 立冬進補效果好
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“秋風吹盡舊庭柯,黃葉丹楓客裏過。一點禪燈半輪月,今宵寒較昨宵多” 立冬已至,天氣將一天比一天寒冷,冬天即將正式到來。
冬爲玄英,“玄英戒序,黑郊臨候”,玄是赤黑色,天玄地黃,是天空色,代表北方,幽遠。玄英是指“冬之氣和則黑而清英也”。“清英”是清潔明淨,《爾雅》由此又稱冬爲“寧靜”:
冬無愆陽,夏無伏陰,春無悽風,秋無苦雨。 ——《左傳·昭公四年》“冬之德寒,寒不信則水土不堅,水土不堅則安靜之德廢。”
古時立冬要迎冬,祭以北郊,迎北方黑帝顓頊與輔佐他的水行之神玄冥。顓頊是五帝之一,號高陽氏,是水德之帝,其德專一而靜正,冬才得以閉藏。
冬者,終也,萬物有始有終,周而往復,因此,終即始,十月起,陽氣相應潛藏,陰氣在地表肆虐,冰雪盛行,但是正是在陰的消耗中,純陽安靜長養,一歲終而一歲始。
農曆十月對應《周易》的坤卦,坤爲陰極,是大地、母親。《周易》的爻辭以“履霜堅冰至”爲始,踏秋霜就能感到冰寒,是十月陰盛極的意象。以“龍戰於野,其血玄黃”爲止,“龍戰”是陰陽較力,天色玄地色黃,玄黃就是陰陽交接,在此基礎而“載物”,到處萌生便是萬物爭春。正因如此,只有適時收藏,才能迎來明春的生髮。
《黃帝內經·四氣調神大論》:“冬三月,此謂閉藏。水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。
”暖被溫柔鄉中,伸足而臥,一身俱暖,正是寒冷冬季最愜意之事。早睡晚起,晨練者必待太陽升起、霧氣消散之後,飲食也可適當進補。
材料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,姜3片。
做法:
1. 豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。 豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。
3. 番茄切塊,與百合用中火煮約10分鐘,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鐘即可。
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