蜂蜜爲什麼會凝固 蜂蜜凝固的好還是不凝固的好
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蜂蜜是一種天然的營養品,被譽爲“大自然中最完美的營養食品”,受到很多人的喜歡,但是蜂蜜在保存過程中,形態不太穩定,容易出現結晶的情況,那麼蜂蜜爲什麼會凝固呢?
低溫所致。
結晶凝固是蜂蜜一個重要的物理特性,蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富,在低溫條件下易產生白色或透明的結晶,這是蜂蜜的一種自然現象,一般將蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間內,都是使蜂蜜凝固的。
一般而言,蜂蜜中葡萄糖的含量越高,結晶核的數量也越多,結晶的速度就越快。
當然可以。
蜂蜜的原態爲液體狀的,凝固後只是改變了蜂蜜的形態,所含的營養成分並沒有發生改變,因此,凝固後的蜂蜜是可以繼續食用的,而且,在天氣炎熱的時候,大家都會選擇將蜂蜜放到冰箱中冷藏保存。
這主要看用蜂蜜做什麼用。
蜂蜜的營養成分不會隨着形態的改變而改變的,所以從營養的角度來看,兩者並無區別。
不過,凝固的蜂蜜化開的時間會比較長,如果是將蜂蜜用來做檸檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的話,那麼自然是用不凝固的比較好咯。
如果是想將蜂蜜像果醬一樣塗抹在麪包上食用,那麼建議用凝固的蜂蜜爲宜。
如果現在的溫度在20-40度之間的話,可以將蜂蜜直接放在室溫下,自然化開,只不過用這種方式化開的蜂蜜,所用的時間會比較長。
如果溫度還比較低的話,在自然條件下是很難將其化開的,因此,建議將蜂蜜連同瓶子一起放到50度左右的熱水中浸泡,隔一段時間加點熱水,以保持水溫。
蜂蜜是一種天然的營養品,被譽爲“大自然中最完美的營養食品”,受到很多人的喜歡,但是蜂蜜在保存過程中,形態不太穩定,容易出現結晶的情況,那麼蜂蜜爲什麼會凝固呢?
1、不宜多喝。雖然喝蜂蜜水對身體有好處,但是蜂蜜中的糖類物質豐富,過量食用不僅會引起血糖含量升高,而且還有可能會引起肥胖。
2、不宜喝假蜂蜜。現在市面上很多蜂蜜都是摻假過的,品質較次,這樣的蜂蜜不宜喝。
3、不宜用開水泡蜂蜜。蜂蜜中含有多種生物活性物質,用開水沖泡會使這些物質流失,降低蜂蜜的食用價值,而且蜂蜜用開水沖泡還有可能會使蜂蜜變酸,降低蜂蜜的食用口感。一般建議用溫水沖泡就好了。
4、蜂蜜不宜放在金屬容器內。蜂蜜中的成分較爲複雜,用金屬容易盛放容易增加蜂蜜中重金屬的含量,降低蜂蜜的食用價值。
1、一歲以下的小孩不宜吃。一歲以下小孩的腸道功能比較嬌弱,而蜂蜜中的活性成分比較複雜,喝了蜂蜜之後容易引起腸胃的不適。
2、糖尿病人不宜吃。蜂蜜中的糖類物質豐富,而且容易被人體吸收,容易使血壓含量升高,不利於血糖的控制。
3、溼熱痰滯者慎食。蜂蜜有助溼生痰的副作用,易加重體內溼熱及生痰。
4、大便溏泄者慎食。蜂蜜有一定的潤腸滑腸作用,對於大便溏泄者而言,喝了蜂蜜易加重溏泄,不利於腸胃的健康。
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