夏天吃大蒜有什麼好處 夏天吃大蒜有哪些好處
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大蒜是洋蔥科的一種植物,因其烹飪特性和保健作用而種植。大蒜素是一種高硫化合物,被認爲能帶來大部分健康益處。那麼夏天吃大蒜又有什麼好處呢?
夏季吃點蒜,對身體很有好處。首先,夏天天氣炎熱,細菌容易繁殖,吃點大蒜,可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明,大蒜具有很強的抗菌作用,對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤爲顯著,所以,大蒜在民間有天然抗菌素”之稱。古代也有大蒜療病的記載,如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食,可治慢性痢疾。其次,寒涼蔬菜配點大蒜,可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,這些菜都有同一個調料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品,佐以溫性的大蒜,既可以殺菌,又能避免寒涼食物損傷脾胃,一舉兩得。最後,夏天吃飯怕油膩,肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐,人們大都食慾不振,吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜,不僅可以調香提鮮,更重要的是能化解肉的油膩,行肉的滯氣。
大蒜最爲人熟知的就是具有殺菌功能,因爲它除含有蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外,還具有增強人體免疫力的特殊物質及極具殺菌力的大蒜素,因而可消炎、滅菌、預防癌症。大蒜的防癌功效在腫瘤的“啓動階段”尤其有效,其中的含硫化合物通過增強解毒功能、干擾致癌物的活化,可防止癌症的形成,而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細胞,降低癌症的發病率。
近年來的研究證明,大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。原因在於,大蒜中含有的某些物質可抑制肝內生成脂肪和膽固醇的酶的活性,這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度,還有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。由於能抑制肝內膽固醇的合成,所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。
夏天吃飯怕油膩,肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐,人們大都食慾不振,吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜,不僅可以調香提鮮,更重要的是能化解肉的油膩,行肉的滯氣。
大蒜是洋蔥科的一種植物,因其烹飪特性和保健作用而種植。大蒜素是一種高硫化合物,被認爲能帶來大部分健康益處。那麼夏天吃大蒜又有什麼好處呢?
寒涼蔬菜配點大蒜,可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,這些菜都有同一個調料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品,佐以溫性的大蒜,既可以殺菌,又能避免寒涼食物損傷脾胃,一舉兩得。
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