豬肝怎麼保存才新鮮 豬肝有什麼營養
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豬肝鮮香可口,營養豐富,特別是新鮮豬肝烹飪以後,味道更是宜人,但新鮮豬肝容易變色、發乾。那麼豬肝怎麼保存才新鮮呢?
1、先將豬肝表面的雜質、淤血等物質清理乾淨,然後取適量的植物油塗在豬肝表面;
2、將塗好油的豬肝放入冰箱內保存,不僅可保持豬肝的鮮香味道,還可防止豬肝變色、變幹,保證營養價值。
100g豬肝含蛋白質19.3g,和豬瘦肉含量相當。蛋白質是構成人體組織、器官的重要成分,也可以提供能量。
豬肝中維生素A的含量特別豐富,爲4972ug,所以每週吃1~2次豬肝,每次不超過100g,可以預防維生素A缺乏,維生素A攝入不足,影響嬰幼兒的骨骼發育,視力下降、乾眼病、夜盲症等。
每100g豬肝含葉酸236.4ug ,煙酸15mg,維生素B1 0.21mg,維生素B2 2.08mg,可促進新陳代謝,促進食慾,預防抑鬱症、腳氣病、巨幼紅細胞性貧血、癩皮病、老年癡呆等。
豬肝富含鐵鋅硒等礦物質,預防缺鐵性貧血,降低嬰幼兒腹瀉發生率和腹瀉病程縮短,增強抵抗力,預防癌症等。
俗話說“十個女人九個會貧血”,女性因爲自身生理原因,往往會出現貧血。補血最好的食物不是菠菜,也不是紅棗。植物性食物中含有的鐵是三價鐵,需要轉化爲二價鐵才能被吸收,但是轉化率太低而難以起到補血的效果。豬肝中所含有的鐵是二價鐵,人體吸收率高,是補血最佳的食物來源。
現在無論是大人還是孩子,幾乎是人手一部手機,經常使用手機會造成用眼過度引起眼睛乾澀,甚至視力下降等等。豬肝中含有大量的維生素A,經常食用豬肝可以很好的爲身體補充維生素A,在保護眼睛的同時還能提高機體免疫能力,避免感冒的發生。
豬肝中含有的蛋白質較高,遠遠高於普通的肉類,這些蛋白質也是我們身體所需要的優質蛋白質,對於身體來說是非常需要的。
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