吃牛肉有什麼好處 牛肉和什麼一起吃最好
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牛肉在生活中特比常見,而且牛肉的勁道十足,大部分人都喜歡吃牛肉,那麼吃牛肉有什麼好處呢?下面就一起來看看吧!
牛肉所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、B、D、鈣、磷、鐵等物質十分豐富,而且其中蛋白質所含的必需氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,可補脾虛久瀉、大病後極虛羸瘦、諸虛百損之人,適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用。
牛肉富含鐵質,有補血養血之功效,可有效治療及預防貧血,對生長髮育,及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。
牛肉、大米同煮粥食用,有健脾強胃、補中益氣、強筋健骨、祛寒消腫作用。適用於病後脾胃虛弱、氣血兩虧、食慾不振、大便溏泄、體虛浮腫、營養不良、下肢溼疹等症。
番茄、牛肉同煮食用,有平肝益血、健胃消食、養肝補脾作用。牛肉能補脾腎,益氣血,強筋骨,長肌肉,消腫利水。而番茄有抗癌、抗炎、降血脂等作用,也很適合糖尿病病人食用。二者共用,適用於高血壓、慢性肝炎等患者。
牛肉、南瓜同煮熟後食用,有化痰排膿、利肺作用,適用於肺癰、咳吐濃痰等症。
牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮.不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起着保護胃黏膜的作用。
豬肉和牛肉不能共食。一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則性溫味甘,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補益脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
白酒與牛肉同時食用容易上火。因爲牛肉屬於甘溫,補氣助火,而白灑則屬於大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒髮炎。
從營養成分看,栗子除蛋白質、糖、澱粉、脂肪外,富含維生素C,如果與牛肉同食,栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應,削弱栗子營養價值。
牛肉的營養成分蛋白質是由氨基酸組成的高分子化合物,當炒牛肉加入鹼時,氨基酸就會與鹼發生反應,使蛋白質因沉澱變性而失去營養。而維生素B1、維生素B2和尼克酸及鈣、磷等礦物質,也會因鹼的作用,使人體對其吸收和利用減少。
1、牛肉因含中等量的膽固醇,故高血脂患者應該少進食。牛肉是一種發物,對於患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食。
2、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。
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