處暑養生粥滋陰養肺
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蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等,比梨、橘子、蘋果還要高,尤其維生素C含量比,比蘋果高10倍,比梨高18倍,因此有“蘿蔔賽梨”之說。
青蘿蔔的營養價值
我國栽培、食用蘿蔔的歷史悠久。我們的祖先對蘿蔔讚美有佳,明朝李時珍對蘿蔔有這樣的評價:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者”。此外還有關於關於蘿蔔的大量俗語廣爲流傳,如:“蘿蔔上市,醫生沒事”;“蘿蔔進城,醫生關門”;“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”;“吃蘿蔔喝茶,氣的醫生滿地爬”;“魚生火、肉生痰,白菜、蘿蔔保平安”等。
現代醫學研究發現蘿蔔還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效,其藥用價值在於營養成分豐富而均衡。
1 蘿蔔具有防癌、抗癌之功效
蘿蔔硫素
據美國約翰霍普金醫學院研究,蘿蔔中還含有一種植物性化學物質蘿蔔硫素,它是存在於很多種十字花科蔬菜裏的一種生物活性化合物。蘿蔔硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質裏,效力最強、效果最好者。它能刺激細胞製造產生較高II型脢(有益脢),使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
維生素A
蘿蔔含有大量的維生素A,它是保持細胞間質的必需物質,起着抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道,蘿蔔中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化爲正常細胞。
糖化酵素
蘿蔔含有一種糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用;
質素
蘿蔔中有較多的木質素,能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
硫萊菔子素
英國科學家發現蘿蔔中含有一種防癌化合物硫萊菔子素,它能啓動人體內的防禦功能。
美國癌症研究機構報道,根據各國腫瘤流行病學的資料分析,蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最爲明顯。
十字花科蔬菜包括蘿蔔、白菜、芥菜、雪裏蕻、捲心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。世界各國進行的多項大規模研究均表明,十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌症的作用。目前,十字花科蔬菜已被各國科學家、營養膳食學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國抗癌協會要求美國人民在日常膳食中,必須增加十字花科蔬菜的比重。
2 蘿蔔具有止咳、化痰、平喘之功效
《本草經疏》中說:“萊菔根下氣消谷,去痰癖及溫中、補不足,寬胸膈,利大小便,化痰消導者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行風氣去邪熱氣,治肺痿吐血,肺熱痰嗽下痢者,生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者,用大紅蘿蔔洗淨切塊生榨汁,有降氣化痰平喘的功效,其功效及速度超過很多藥物;失音不語,可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份,漱咽,即可緩解症狀。
用法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,30分鐘內可見效果,日飲2~3次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程(細嚼也可)。
3蘿蔔具有治療病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效
現代醫學證明,蘿蔔有較好的抗病毒作用,正常人體細胞中有一種干擾素基因,在誘導劑的刺激下,能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞,而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑,動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同時,蘿蔔內含有纖維木質素,能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能,從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實:生食大紅蘿蔔抑制病毒能力最強,青蘿蔔次之,白蘿蔔再次之。熟蘿蔔經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用,所以洗淨後帶皮生吃最好,榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿蔔,定會受益無窮。
用法:大紅蘿蔔150克洗淨帶皮切塊,大白菜300克洗淨切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,當日內可見效果,5日爲一療程。應用此方法者,可提高免疫力,不易再感冒。
4蘿蔔具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效
樑·陶弘景在《名醫別錄》中對蘿蔔的藥用便有記載:“其性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症”。
現代醫學研究發現蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油等有益成分,此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出,蘿蔔的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效。
用法:大紅蘿蔔100克洗淨帶皮切塊,加50毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,當晚可見效果,15日爲一療程(細嚼也可)。
5蘿蔔對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效
醫務人員發現,常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。同時,醫學界認爲蘿蔔籽具有良好的降血壓作用,它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。
用法:大紅蘿蔔200克洗淨帶皮切塊,加100毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,三日內可見效果,15日爲一療程(細嚼也可)。
6 治療痛風。
大紅蘿蔔富含維生素K,這種維生素能抗血液凝固及尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大。蘿蔔中還含有很多能幫助消化、促進代謝的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等有益成分,此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。大紅蘿蔔不僅有很好的幫助消化的功能,而且還有超強促進肝、腎代謝的功能,它能快速協調五臟平衡,在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿蔔可補充肝臟內的轉移酶,有效糾正嘌呤代謝紊亂,調節尿酸,平衡血尿酸的濃度,緩解並消除痛風發作處的炎症,防止再次形成結石,從而達到治癒痛風的目的。大紅蘿蔔對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。
原 料:大紅蘿蔔(東北大紅蘿蔔爲好);
用 量:400克(根據痛風病情可相應調整);
用 法:將大紅蘿蔔洗淨,連皮切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,120分鐘內可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯後),15日爲一療程(細嚼也可)。
7蘿蔔具有消水腫、止痢疾之功效
隔年打籽後的老蘿蔔,中藥名“地骷髏”,利水消腫作用甚佳,對胸膈飽悶、水腫、痢疾等症有很好的療效。
8蘿蔔能夠治療便祕、青春痘
用 法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,兩日內可見效果,日飲2次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程。
9蘿蔔能夠治療扁桃腺炎
用 法:蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日飲2次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程。
10蘿蔔能夠治偏頭痛
用 法:鮮蘿蔔搗爛取汁,加少許冰片調勻滴鼻,左側頭痛滴右鼻孔,右側痛滴左鼻孔。
11蘿蔔能治煙癮
用 法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,清晨10分鐘內全部飲下,可解煙毒剋制煙癮發作,達到戒菸的目的(細嚼也可)。
12治煤氣中毒:鮮蘿蔔榨、搗汁1杯,白糖60克,攪化灌服。
13治燙傷:取生蘿蔔100克,搗汁,每日3次用汁水塗患處。
14鼻炎:用生蘿蔔汁過濾液滴鼻,並同時以生蘿蔔汁半盞,兌黃酒少許,溫服。
15消腫止痛:跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼,用生蘿蔔搗碎敷患處,有消淤散腫、活血止痛的作用。
16減肥功能:蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之爲人體充分吸收和利用,所以蘿蔔的減肥效果極佳。
17治療貧血:紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵,有助於補血,其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%,比青蘿蔔高75%。
18補鈣佳品:蘿蔔中含有大量的鈣,並且蘿蔔因不含草酸,更利於人體的吸收,所以蘿蔔是補鈣之佳品,研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。
19補充維生素B2:紅蘿蔔含有豐富的維生素B2,而缺乏維生素B2的人,會發生思維遲緩和憂鬱症狀。
20蘿蔔能解酒:將蘿蔔榨汁飲用。
推薦三:雪梨大米粥
材料:雪梨2個,大米200克。
做法:雪梨去皮切成絲,大米淘洗乾淨;雪梨絲放入湯鍋,加足清水,煮開後放入大米,煮至米爛即可。
功效:梨具有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。梨雖然很甜,但是它的熱量和脂肪含量很低,極適合愛吃甜又怕胖的人食用。雪梨大米粥,可清熱潤燥、性質溫和,尤其適合腸胃虛弱,不能吃生梨的老人和小孩。
推薦四:燕麥南瓜粥
材料:燕麥30克,大米50克,小南瓜1個。蔥花、鹽適量。
做法:南瓜洗淨,削皮,切成小塊;大米洗淨,用清水浸泡半小時。鍋置火上,將大米放入鍋中,加水500克,大火煮沸後換小火煮20分鐘;然後放入南瓜塊,小火煮10分鐘;再加入燕麥,繼續用小火煮10分鐘。熄火後,加入鹽、蔥花等調料。
功效:南瓜營養價值豐富,含有身體必須的“補血元素”,可以幫你補足血氣,而南瓜含有的其它營養素,可以助你排毒養顏、抵抗疾病!其次,南瓜含有豐富果膠,可加強胃腸蠕動,幫助食物消化,還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
推薦五:杏仁紅豆粥
原料:大棗50克、美國大杏仁50克、大紅豆50克、大米200克。
做法:大杏仁和紅豆提前用清水浸泡一夜。把全部材料,加入燜燒鍋的湯桶,最好在晚上做好,早晨就可以喝到熱騰騰的粥了。一次性加足2升水,置於火上,大火燒沸,煮10分鐘。把初步加熱好的粥桶,放入外鍋中,蓋好鍋的蓋子放置8小時就可以了。8個小時後打開,就可以吃到香滑濃稠又健康的大杏仁紅豆粥了。
功效:大棗有保肝護肝的作用。美國大杏仁促進消化和吸收,也有緩解便祕的功效,可以體內降低膽固醇水平。紅豆杏仁粥,是一道健康的益氣養心、潤肺排毒、清火養顏的好粥。
推薦六:小米紅棗粥
材料:小米50克,紅棗10克,雪梨半個,枸杞一小把,冰糖、水適量。
做法:小米淘洗乾淨,紅棗洗淨後去覈對半切開備用,雪梨洗淨後去皮去核,切小塊備用;鍋中放水,水開後下入小米和紅棗,攪拌均勻後大火煮10分鐘後,轉小火煮至小米粥粘稠;放入雪梨塊後再煮5分鐘,關火後撒入枸杞並加入適量冰糖調味,攪拌至冰糖完全融化後即可盛出食用。
功效:小米性涼味甘、鹹,入腎經,兼入脾、胃經,可滋陰養腎、健脾和胃,還可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力,搭配紅棗、大米等補氣補血的食材食用更具有良好的滋補功效。
推薦七:百合紅棗粥
材料:山藥90克,百合40克,大棗15枚,薏仁30克及大米適量。
做法:將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。
功效:百合滋陰降火;山藥滋腎潤肺;薏仁健脾利溼;紅棗補氣養血明目,素有天然維生素丸之稱,富含維生素C、A。秋季的乾燥,易使“乾眼症”——角結膜乾燥症發作,可以食用百合紅棗粥。
推薦八:川貝雪梨粥
材料:川貝母12克雪梨1只大米50克。
做法:把川貝洗淨,去雜質。雪梨洗淨,去皮和核,切成1釐米見方的小塊。大米淘洗乾淨。把大米、川貝母、梨放入鍋內,加水500毫升。把鍋置武火上,用武火燒沸,用文火再煮40分鐘即成。
功效:潤燥消風,清涼滋陰,養陰清熱,還能幫助消化,治療秋咳。雪梨能潤肺解燥,醒酒降火,化痰止咳的功效。川貝能化痰宣肺氣。
推薦九:紅薯粳米粥
材料:紅薯兩塊,粳米適量。
做法:粳米洗淨,加水入鍋熬煮,後放入塊狀紅薯熬熟即可。
功效:紅薯性味甘平,具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。秋季常食此粥,還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪,延年益壽。
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