蒸螃蟹需要多長時間 蒸螃蟹的方法
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蒸螃蟹可以說是螃蟹最爲常見的一種做法,既能保證螃蟹的鮮味,蟹膏、蟹黃完美的保留,做法上又十分簡單。那麼蒸螃蟹需要多長時間呢?下面就爲大家介紹。
蒸螃蟹需要多長時間
家庭食用螃蟹以蒸爲主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹的方法
1.蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中污物。提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳。
2.用筷子直接戳進螃蟹的眼睛裏,轉動筷子稍微外翻一下,讓螃蟹處於假死狀態,這樣就能保證做出的螃蟹比較鮮嫩。
3.防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出,蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住。
4.把要蒸的螃蟹放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。
5.蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。
上面就是爲大家介紹的蒸螃蟹需要多長時間相關內容,此外還爲大家介紹了蒸螃蟹的方法,希望可以幫助到大家。
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