經常吃苦瓜的人快看 再不知道就晚了
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苦瓜一般是用於做菜的,其實,苦瓜泡水喝的藥用價值也是非常高的。下面就給大家介紹一下“瓜類之首”苦瓜,還會告訴大家消除苦瓜苦味的烹飪方法哦!
瓜類之首
百克苦瓜營養素太多啦!
苦瓜也叫“君子菜”,它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉,都只苦自己,別的菜不會沾一絲苦味。此外,苦瓜對人體的健康有着重要的作用,主要體現在它的營養價值上:
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,爲瓜類蔬菜之首。
另外,雖然苦瓜味苦,但是對肝臟有着重要的保護作用,如果有長期服用藥物的生活習慣,吃一點點苦瓜能夠有效保護肝臟,孕婦不要吃太多苦瓜哦。
1.消暑解氣:第一大功效
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.養血滋肝,護肝第一瓜,吃藥多的人必吃!
傳統醫學認爲,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.“脂肪肝”殺手,保護血管的第一選擇
苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,能使攝取脂肪和多糖減少。
4.夏季實火:降火好菜
有人嘴裏長了口瘡,我們就會告訴他:上火了,要多喝水,吃點敗火的食物,少吃辛辣。其實,火分實火與虛火兩種:
像夏季天氣過熱導致出汗多甚至中暑,或是遇到煩心事產生的一般都是實火,表現爲面紅目赤、口舌糜爛、尿黃、心煩易怒等;
如果是勞累過度損耗心陰,陰虛陽亢所產生的心火,一般都是虛火,表現爲心煩易怒、盜汗、睡眠不安等,調理起來也不一樣。
虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦、性微寒,能清熱又能潤燥,用鮮百合加冰糖一起煮食,對瀉掉心的虛火效果特別好。
實火旺的人要多吃點“苦”,苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是涼拌、還是煲湯,都有很好的滅火功效。
5.增強抵抗力
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力。
臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質,防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
6.保護心臟
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
7.保健美容
在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片,可以立即解除肌膚的乾燥問題,並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮靜和保溼肌膚。
中醫學認爲,脾胃溫熱內蘊上蒸,或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或衝任不調,上升凝滯於面部而成痤瘡。
夏季是青春痘的多發季節,苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。
炒苦瓜不苦
一步到位,苦味歸零
去掉瓤的苦瓜就不苦啦!用勺子把裏面白色的部分儘量刮乾淨。
另外,在選購的時候也要注意,如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的,如果怕苦,可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦!
苦瓜+綠茶
夏日必飲
【做法】
將苦瓜洗乾淨之後對半切開,然後去除瓜瓤;
然後在苦瓜中塞入適量的綠茶;
做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾;
將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎,然後和綠茶一起攪拌均勻,取出適量用開水進行沖泡服用,只要把白色的瓤刮掉就不苦了哦!
【功效】
這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用,特別適合在夏天服用。這是因爲夏天氣溫比較高,我們容易出現中暑以及發熱的情況。
另外,口感舌燥以及心情煩悶的問題也會更加嚴重,這個時候服用一杯苦瓜茶,能夠安神醒腦,心情也會更加愉快。
苦瓜食譜不苦更好吃
醃苦瓜
【食材】
4根苦瓜、鹽、辣椒5根、花椒、大蒜、白糖、生抽
【做法】
將苦瓜切開以後去瓤,切成3釐米長的片狀。
在苦瓜上撒上適量食鹽,攪拌幾次後靜置2分鐘。並用白糖和生抽、辣椒做成醃料。
將苦瓜放入醃製的容器中,倒入醃料,並加入花椒和大蒜,上下晃動瓶子保證各種調料能均勻分佈,放入冰箱冷藏。3天后取出即可食用。
苦瓜釀肉
【食材】
2根苦瓜、豬肉半斤、枸杞、鹽、蔥、姜、澱粉、香油
【做法】
將苦瓜去瓤,切成圈狀,在淡鹽水中浸泡一下。
將豬肉剁碎後加入蔥花、薑末和澱粉,再加少量食鹽攪拌均勻,用勺子將肉末加到苦瓜圈裏,頂部加一顆枸杞。
鍋內添加適量水,放好蒸籠,把苦瓜圈放進去,大火蒸煮15分鐘。
取出做好的苦瓜釀肉,滴上少量香油,就能擺盤開吃,絕對是特別驚豔的味道!
苦瓜竟然這麼有用,趁着現在正當季,趕緊一起吃點“苦”!
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