老人的冰箱隱患多
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最近,湖南湘鄉一名七旬老人吃了冰箱裏的西瓜,竟然得了急性腸梗阻,原因是他把西瓜和生肉放在一起,導致瓜上沾染細菌。冰箱用不好會造成病從口入,危害健康。所有蔬菜瓜果都能放進冰箱?錯了。倘若將香蕉、荔枝、火龍果等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,不但營養成分遭到極大破壞,而且易腐敗變質。老人還需注意,魚類只能冷凍不能冷藏,因爲當冰箱貯藏溫度未達到-18℃以下時,魚體組織會發生變化。
另外,老人都愛節省,把剩菜用保鮮膜一蓋就放進冰箱幾乎是常事。剩菜放冰箱過夜會產生有毒的亞硝酸鹽,加熱後毒性增強,常吃剩菜容易得病。所以,剩菜放冰箱別超6小時。老人愛養生,家裏往往有貴重藥材。藥材在冰箱和其他食物混放時間一長,不但各種細菌易侵入,而且會受潮,破壞藥性。若需長期保存,可放在乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。冰箱裏存在多種細菌,若食物雜亂堆放,則大大增加交叉污染的概率。所以,正確擺放是關鍵。冰箱門是最“溫暖”的部分,適合放調味品、果汁,以及其他較能受溫度波動的食物。冰箱上層的溫度最穩定,下層溫度最低。建議老人把不需烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方,如飲料、速食品等。冷藏室下層是保存乳製品的好地方,因爲溫度最低。和冷凍室不同,冷藏室不應被塞滿。
另外,冰箱要保持乾燥,溼潤的食物會使冰箱中滋長細菌。定期清理冰箱非常重要,具體步驟包括:斷電源,取出冰箱中所有食物;將冰箱中的隔板、托盤、蛋架等取下;在冷凍區放入一盆開水,利用水蒸氣除冰,冰霜較厚就多放置幾盆,等冰霜軟化再用除霜剷剷下即可;噴灑冰箱清洗劑,對冰箱門壁、內壁、隔板、拖盤、蛋架等進行清洗消毒,等待10分鐘再用熱毛巾擦拭乾淨;冰箱門打開通風,直至乾淨無水珠,即可再次通電使用。炎熱夏天,建議1~2周清洗1次冰箱。
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