皮蛋的這些做法不可錯過
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皮蛋,大家都很熟悉,是我們日常生活中常吃的一個東西,特別是想到做涼菜的時候,皮蛋應該是最方便的一個涼菜了。只需要把皮蛋切開,撒上一些調味料即可。那麼皮蛋除了涼拌之外,還有什麼吃法呢?今天小編就來告訴大家,皮蛋還能怎麼吃。
皮蛋怎麼吃
雞丁雜蔬皮蛋粥
相對比更加出名的皮蛋瘦肉粥來說,這道雞丁雜蔬皮蛋粥營養更加全面,不僅能夠補充蛋白質,還補充維生素,推薦日常食用哦!
主料
準備好兩三個皮蛋。
輔料
胡蘿蔔半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量。
做法
1.大米應該浸泡30分鐘,燒開水後,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋爲止。粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。
2.準備好胡蘿蔔、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜,胡蘿蔔黃瓜皮蛋都切成丁,菠菜、香菜都切成小段留做備用。再準備雞腿肉,把雞腿肉清洗乾淨,也切成小塊,用料酒、醬油醃一段時間,時間不宜過長。
3.稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁,並放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。
4.在最後的時刻再把雞肉丁放進鍋裏,大概幾分鐘的時間就會熟了,如果你是廚房新手,不確定有沒有樹,那麼可以撈一起起來嚐嚐看。雞肉熟了之後加入蔬菜,一分鐘之後關火出鍋。
青椒皮蛋
青椒皮蛋其實就是涼拌皮蛋的一個升級版,能夠讓涼菜看起來更加色彩豐富,擺在桌上造型也更加好看,如果家裏來了客人,不妨試試看這道菜吧!
材料
皮蛋4只,青椒150克,醬油2茶匙,香油適量。
做法
1.皮蛋剝去灰殼,在冷開水中洗淨。
2.將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹籤穿上,在火上燒熟,用乾淨的沙布抹淨,去蒂去籽,用刀剁細備用。
3.每個皮蛋需要剖成兩瓣,而每一瓣再分成4小瓣,然後擺盤,之後倒入剁細的青椒,將味精、香油、醬油攪拌均勻,淋在皮蛋上即可。
蔥香皮蛋粥
材料
皮蛋、蔥、姜去皮切絲,香蔥切碎,肉切碎。
做法
1.將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘。
2.起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘。
3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後醃製20分鐘。
4.蒸熟後的皮蛋切成小丁。
5.鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺子撇淨。
6.然後倒入一半皮蛋再倒入薑絲,煮約2分鐘。浸泡後的米撈出,倒入電飯煲即可。
辣炒皮蛋
材料
皮蛋2顆,青椒100公克,紅辣椒20公克,蒜仁20公克,醬油1大匙,細砂糖1/4茶匙,香油1茶匙。
做法
1.煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁,備用。
2.將青椒去籽洗淨切小丁;紅辣椒和蒜仁切碎,備用。
3.熱鍋,下少許沙拉油燒熱,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻,再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收幹,灑下香油拌勻即可。
皮蛋的做法在文章裏面給大家介紹了四款,有沒有你看了之後流口水的呢?如果你比較愛吃口味重一點的,那麼推薦你嘗試一下辣炒皮蛋。如果你屬於熱愛養生的人士,愛吃清淡口味的,那麼皮蛋粥一定不要錯過。趕快動手做做看吧!
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