如何烹製魚湯味道更鮮美
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談起魚湯,相信大家都不陌生,這是一道家席、酒席等常見的菜品,鮮美的魚肉,並且具有很高的營養價值,受到大家的歡迎,那心動不如行動,如何烹製魚湯呢?將食物的味道完美融合在一起呢?接下來的正文將會詳細介紹魚怎麼做湯。一起來看看吧。
魚怎麼做湯
一、蘿蔔鯉魚湯
材料:鯉魚1條,白蘿蔔120克。
調料:鹽、蔥段、薑片、香菜末各少許。
蘿蔔鯉魚湯的做法
1、鯉魚收拾乾淨。
2、白蘿蔔洗淨,去皮,切塊。
3、把鯉魚放入砂鍋,放薑片、蘿蔔塊煮至魚熟、白蘿蔔爛。
4、最後放點鹽,面上撒上香菜末、蔥段即可。
二、銀耳鯽魚湯
食材:鯽魚、新鮮銀耳、枸杞;
銀耳鯽魚湯的做法
1、鯽魚請魚販處理乾淨,去掉黑膜;回家後,用清水洗乾淨血水,瀝乾水份,表面及內部抹上少量鹽,淋一點料酒,再撒上香蔥、蒜末、薑末,醃製入味;入鍋煎之前,去掉香蔥、蒜末、薑末,瀝乾醃製的湯汁,上下表面抹一點生粉;
2、新鮮銀耳撕成小朵,洗淨,瀝乾水份備用;幹枸杞洗淨備用,無需泡水;
3、平底不粘鍋加適量油,鍋熱油熱後,提着魚的尾巴,慢慢滑入油鍋;一面煎好後,輕輕晃動鍋子,看到魚身能滑動;慢慢將魚身翻身,煎另一面;直至兩面煎至微焦微黃,加入足量開水,下入新鮮銀耳;
4、燉煮魚的過程中,不要翻動魚身,用湯勺將湯水澆在魚身上;煮至湯汁的顏色呈奶白色,時間約十分鐘左右,加鹽調味,撒上枸杞粒,即可出鍋。
三、香菇豆腐鯽魚湯
原料:鯽魚段400克,豆腐180克,香菇3朵,香菜4克,薑片10克。
調料:鹽4克。
香菇豆腐鯽魚湯的做法
1、洗淨的豆腐切塊;洗好的香菇切塊。
2、取出電飯鍋,打開蓋子,通電後倒入處理乾淨的鯽魚段。
3、倒入切好的香菇、豆腐,倒入薑片。
4、加入適量清水至沒過食材,攪拌均勻。
5、蓋上蓋子,按下“功能”鍵,調至“靚湯”狀態,煮30分鐘至食材熟軟。
6、按下“取消”鍵,打開蓋子,加入鹽。
7、放入洗淨的香菜,攪勻調味,盛出裝碗即可。
四、苦瓜銀魚湯
材料:苦瓜150克,銀魚100克,枸杞子10克。
調料:薑片10克,精鹽2小匙,胡椒粉少許,香油1小匙,植物油1大匙。
苦瓜銀魚湯的做法
1、苦瓜洗淨,去籽,颳去白膜,切成薄片;銀魚收拾乾淨,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出瀝水;枸杞子洗淨、瀝水。
2、鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入薑片炒出香味,加入清水燒沸,撈出薑片不用。
3、再放入苦瓜片、銀魚、枸杞子煮勻,然後加入精鹽、胡椒粉,淋上香油,出鍋裝碗即可。
五、西紅柿魚湯
材料:鱸魚1條,西紅柿3個,蛤蜊50克,香菜15克。
調料:薑絲少許,蒜末少許,精鹽適量,白糖1小匙,雞精1/2小匙,料酒1大匙,植物油2大匙。
西紅柿魚湯的做法
1、鱸魚宰殺,洗滌整理乾淨,去頭,剔骨,切成片,加入料酒、薑絲、精鹽醃漬,去除腥味。
2、蛤蜊用清水沖洗乾淨;西紅柿洗淨,切成小塊;香菜洗淨,切成小段。
3、鍋中加入植物油燒至四成熱,先下入蒜末、西紅柿炒至出汁,再倒入適量清水煮沸。
4、然後放入鱸魚、蛤蜊、精鹽、白糖、雞精煮至入味,撒上香菜段,出鍋裝碗即可。
小編結語:通過上面的文章,我們可以從中得知魚怎麼做湯的好方法,別具一格的烹製方法,誘人的色澤,使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感,可以根據個人的口感進行嘗試,並且在我們日常生活中,家宴、婚宴等,大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。
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