螞蟻上樹怎樣製作才能不粘連?
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當說到螞蟻上樹這個菜餚相信大家都聽說過也有很多人吃過。螞蟻上樹是中國較爲傳統的名菜。很多人特別喜歡吃螞蟻上樹。粉絲不僅味道可口,而且營養豐富。之所很容易粘連,那麼螞蟻上樹怎麼做不粘連?小編第一次看見螞蟻上樹,不曉得是什麼神奇的菜餚。一上桌才明白是粉絲,那麼螞蟻上樹怎麼做好吃?趕緊往下面看看吧!
螞蟻上樹怎麼做不粘連?
要點一:
粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
要點二:
炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油。
要點三:
放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水爲好。不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
螞蟻上樹怎麼做好吃?
螞蟻上樹怎麼做好吃:做法一
食材:
豬絞肉100g、粉絲2把、蔥花1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、辣豆瓣醬2大匙、醬油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許、水1碗
做法:
1、粉絲泡溫水15分鐘後,用剪刀剪斷。
2、切薑末(不去皮)、蒜末(用刀背輕拍後去皮)、辣椒末(去籽)、蔥花。
3、平底鍋放少許油,放入豬絞肉拌炒。
4、豬肉反白時,依序放入薑末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣醬拌炒。
5、加水煮滾後,放入粉絲、醬油、白胡椒粉拌炒。
6、水分快收干時,灑蔥花,淋香油,拌勻即可。
螞蟻上樹怎麼做好吃:做法二
食材:
粉絲2把,豬肉100克,姜蒜末各1茶匙,料酒1大匙,香蔥末適量,豆瓣醬2大匙,生抽1匙,清水2/3杯
做法:
1、將粉絲用冷水提前浸泡30分鐘,泡軟即可。
2、鍋內放冷油,下姜蒜末爆香。
3、放入絞碎的豬肉翻炒至發白。
4、放豆瓣醬和料酒翻炒至出紅油。
5、下粉絲繼續翻炒均勻。
6、放清水和生抽,拌均勻,然後中火煮開轉小火煮至水即幹未乾的狀態。
7、出鍋前撒上蔥花即可。
粉絲用熱水泡還是涼水泡?
泡粉絲用溫水泡最適宜,過冷過熱的水都不好。
粉絲的營養價值也是很高的,適量的食用一定的粉絲是非常的適合的。
但是粉絲一般是曬過之後的,風吹日曬難免會有一點的灰塵,還有就是爲了食用的口感,應當用溫水泡一下。這樣的話,粉絲會更容易煮,吃起來的口感也非常的不一樣,而且,溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的,一般都用溫水泡,口感更勁道,一般的粉絲較細,泡的時間不宜過長,不要超過半個小時最好。
結語:上面我們說到我們生活中經常吃到的一種傳統菜餚螞蟻上樹。螞蟻上樹雖然不同的做法有不同的獨特風味。但是,小編在這裏還要提醒大家,孕婦最好少吃。因爲,傳統粉絲在加工製作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆症,還可引起膽汁鬱積性肝病,可導致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病症。不過現階段的粉絲加工,特別是知名品牌已經放棄明礬的使用,作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。因此,大家吃的時候要更加註意了。
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