“年年高”年糕如何巧食用
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受訪專家:解放軍第309醫院營養科主任左小霞
吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意,意味着來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養豐富,深受老人和孩子喜愛。不過,吃得不對,很可能導致“三高”。本期,《生命時報》特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞,給大家講講吃年糕需要注意些什麼。
不宜吃多。每100克年糕的熱量爲165千卡,比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕,很容易攝入熱量超標。可將年糕作爲主食的一部分,適當減少米飯、麪條、饅頭等攝入量。如果吃年糕後出現腹脹、反胃等症狀,應立即停止食用。
不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等製成,變涼後會反生,變得發硬、易碎,失去黏黏的口感,而且不易消化,刺激胃腸道。建議年糕變涼後,重新蒸一下再吃。
不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃,吸油的麪粉加上本身熱量較高的年糕,更容易攝入過多熱量。左小霞建議,吃年糕最好用蒸、煮的方式,營養損失少,更健康;也可用來涮火鍋或做湯,搭配青菜、豆腐等食用。
特殊人羣不宜吃。年糕的升糖指數較高,尤其是炸年糕,口感較黏,不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃,導致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統較弱,食用時一定注意細嚼慢嚥,不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等,避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。
不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大,喝酸奶或吃糖葫蘆之後再吃年糕,容易導致食物堵在胃裏,有些消化功能不好的人羣還可能形成“胃石”。
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