核桃吃起來有點苦是不是壞了
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核桃吃起來有點苦,可能是由於核桃仁外皮發苦是正常的現象,也有可能是由於核桃仁黴變、酸敗等原因導致的。
1、核桃仁外皮發苦:核桃仁外面包裹的咖啡色果仁皮具有苦味,因爲其具有通經活絡、營養大腦等價值,通常在食用時不會剝去這層皮,而是連同核桃仁一起直接食用,在食用時會感覺有點苦,但是其實核桃仁沒有壞,是可以食用的。
2、核桃仁黴變發苦:如果核桃仁發黴、變質、腐爛等,也會導致核桃仁發苦。所以,在食用核桃時,如果核桃仁有些變色,出現發黑、斑點或者發黃,而且吃起來有辣口的感覺時,就說明核桃變質損壞,不建議繼續食用。
3、核桃仁酸敗發苦:核桃仁中含有大量的不飽和脂肪酸,保存方式不當或儲存時間過長時,不飽和脂肪酸就會變質,發生油脂酸敗產生苦味劑,這說明核桃已經壞了,不能食用。
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