莧菜可以涼拌吃嗎
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莧菜可以涼拌吃,但是食用要適量。
莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富,可以補血、補鈣、明目,莧菜還有清熱、通利小便等功效。莧菜一般清炒、做湯、涼拌都可以,涼拌莧菜是以鮮嫩莧菜爲主要食材做成的涼菜,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。做涼拌莧菜前一定要焯水,因爲莧菜含有大量的草酸,食用後會影響鈣等礦物質的吸收,而且吃起來會有澀口感,草酸溶解於水,焯水後再涼拌口感更好。
莧菜雖然營養豐富,但是食用也要適量。莧菜含有較多的粗纖維,如果食用過多,容易導致消化不良、腹脹等症狀,還會在新陳代謝後產生較多氣體,造成胃腸道不適。有些體質敏感的人羣會對莧菜中的一些成分過敏,要避免食用。另外,牛奶和莧菜不宜同食,會影響鈣的吸收。
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