黴豆腐的好處和危害 黴豆腐有什麼好處和危害

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黴豆腐也稱豆腐乳,是具有南方特色的發酵調味品。但很多人認爲豆腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽,因此覺得常吃會得病,所以說把它列進了食物黑名單,敬而遠之。今天就詳細的給大家介紹一下黴豆腐的好處和危害。

黴豆腐的好處和危害 黴豆腐有什麼好處和危害

黴豆腐是用小塊的豆腐做坯,經過發酵、再加鹽醃製而成。黴豆腐經過發酵醃製後,使得蛋白質分解爲小分子的氨基酸,味道更加鮮美,有增進食慾的作用,而且豆腐中蛋白質更容易消化吸收,同時也提升維生素的含量。黴豆腐所長的黴菌是一種無害菌,對身體無害,這個不用擔心。但是黴豆腐屬於鹽醃製品,是高鹽食品,平時應該少吃,經常食用會導致高血壓,增加心腦血管疾病的患病風險。

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