夏日小清新蔬菜 四種菜拌着吃爽口降溫
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蘆筍
富含纖維、多種氨基酸和礦物質。
選購形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮不萎縮、基部未老化手摺即斷的蘆筍,最爲柔軟可口、細嫩鮮美。
醬油淋蘆筍、奶油扒蘆筍、荷蘭醬拌蘆筍,都是極好的。
穿心蓮
碧綠的葉片寬闊肥厚,鮮嫩脆爽,非常可口,含有穿心蓮酯這一成分,具有抗炎作用、味微苦,適宜夏季清熱敗火。也是配着醬油的鮮甜味兒即可。
西瓜皮
其實不焯也可以。西瓜皮切條或切絲,自由式地拌上喜愛的醬汁,晶瑩透綠,清熱爽口,盈盈可握。
秋葵
嫩果(莢)切開後,斷面是整齊的五角星形,非常可愛。
煮熟的秋葵,肉質柔嫩、潤滑,因富含多糖物質而特有黏膩口感,並透着微微的甜。
只要一點兒生抽蘸着,就足以激發出其獨特的香味。
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