新鮮天麻必須焯水嗎 新鮮天麻和幹天麻哪個效果好
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朋友從外地買了些新鮮的天麻,拿了兩小根給我,我想着用來燉湯吃,然後朋友要焯水才行,那麼新鮮天麻是必須要焯水嗎?
儘量焯水。
天麻是蘭科、天麻屬腐生草本植物,是名貴中藥材之一,常見的天麻一般是乾製品,如果是剛採挖的新鮮天麻,在食用前最好是先焯水了再食用,因爲新鮮天麻中含有一定的毒素,而通過焯水的方式可以有效去除部分毒素,此外,新鮮天麻焯水烘乾後還其保質期也會延長,短時間內不用擔心會變質發黴。
新鮮天麻會好些。
從營養方面來說,新鮮天麻沒有加工,所以其有效成分沒有流失損耗得到了最大的保留,相比之下新鮮天麻比干天麻營養價值要高,效果也好些。但是新鮮天麻含有較多的水分,不易長久保存,而將新鮮天麻曬乾後,會相對不容易壞,且常用的天麻基本都是幹天麻,因此新鮮天麻和幹天麻同樣是各有優勢的。
1.將新鮮天麻小心採挖,儘量不要破壞表皮,然後除去天麻的地上莖和根鬚部分,用刷子在清水裏刷洗乾淨。
2.再把天麻浸泡在清水裏,及時去除天麻表面的粗皮,將浸泡洗好的天麻放入有清水的鍋中,開大火煮透。
3.等天麻煮到裏面沒有白芯的時候就撈出來,把煮好的天麻拿出來瀝乾水分,墊在報紙上,然後放在太陽下暴曬。
4.時不時的將天麻翻面,等天麻完全曬乾透,就可以用玻璃瓶裝起來密封乾燥保存了,食用時取少量天麻即可。
建議3克即可。
考慮天麻有一定的毒副作用,不能過量服用,用量超過40克可能會出現中毒反應,中毒潛伏期在1-6小時,症狀多表現爲頭痛、眩暈、胸悶、丘疹等,而且大劑量和長期服用還會有急性腎功能衰竭及昏迷的現象,因此參考常用的天麻量一般是用到了3-9克,建議普通人一次用3克較爲妥當。
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