阿膠糕硬的好還是軟的好 阿膠糕怎麼判斷好不好
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朋友拿了一塊買的阿膠糕給我試試味道,我吃着覺得還可以,結果吃自己買的阿膠糕的時候覺得沒那麼軟,那麼阿膠糕是硬的好還是軟的好呢?
最好軟硬適中。
阿膠糕的軟硬度一般是由於不同廠家製作方法差異導致的,有的廠家做的阿膠糕就會偏軟些,目前市場上常見的阿膠糕一般是捏包裝比較硬,但是吃到嘴裏不會很硬,口感比較甜膩柔軟。
此外,除了製作方法影響阿膠糕的軟硬度外,食材添加量也是有影響的,如果阿膠糕過軟可能是黃酒加多了,如果阿膠糕比較硬可能是由於熬久了或者阿膠放多了,阿膠糕過軟過硬都不好,建議選軟硬適中的阿膠糕最好。
是合格阿膠糕。
阿膠糕中用到的主要材料阿膠是用動物驢的皮熬製加工而成的,而驢皮成分中含有豐富的骨膠原成分,因此將阿膠製成阿膠糕後吃起來會有細密潤長的拉絲現象,這是正常現象,也就說明阿膠糕是合格的阿膠糕,或者說阿膠是用了品質比較好的阿膠製成的,因此在吃阿膠糕時有拉絲的話不能說明食物有異常問題。
品質好的阿膠糕其外觀顏色多是棕黑色,表面光滑平整,沒有明顯雜質,對光時通透度較好;而劣質阿膠糕顏色一般偏灰色,對光看通透性不強,可能呈渾濁的狀態。
好的阿膠糕聞起來有獨特的甜香味或有些黃酒的味道,沒有明顯的怪味一味;而劣質阿膠糕可能是因爲用劣質皮做的,味道聞着有沖鼻的皮質氣味。
好的阿膠糕放熱水泡的話會慢慢變軟,等阿膠完全溶解後,裏面添加的輔料也會逐漸散出來;而劣質阿膠糕用水泡不會溶解,而且用筷子攪拌可能都不會散。
建議低溫保存。
阿膠糕中含有豐富的營養物質和水分,因此條件合適時就會滋生細菌而變質,而將阿膠糕放在冰箱冷藏或溫度較低的室內乾燥中,可以在一定程度延長阿膠糕的保存時間,因此阿膠糕放冰箱冷藏是比較方便的,另外要注意而價格保存時要注意密封嚴實,儘量隔絕空氣。
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