如何挑选好猪肝 猪肝怎么处理嫩滑
本文已影响1.56W人
本文已影响1.56W人
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有很好的补血明目功效,那么如何挑选好猪肝?
一,外表。深红色的猪肝而且没有斑点是可以购买的。
二,触感。摸起来有弹性,而且没有硬块或者水肿,也没有白色的物质,这种猪肝才能去购买。
三,内表面。很多人喜欢去买酱猪肝,熟猪肝。关于这种猪肝的购买,这种猪肝的表面应该是红褐色的,内表面没有蜂窝状是正常的猪肝。
1、猪肝不要切得太薄,否则受热后会变硬,切成2~3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,充分的去除掉各层间的血液和黏液,这样炒熟以后,猪肝才会脆嫩爽口。
3、猪肝在烹饪前需要提前进行腌制,通过料酒、醋、葱、姜片去腥,用盐、生抽、白糖、味精提鲜入味,要想口感滑嫩则需干淀粉上浆,关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。
4、炒制猪肝的油量要比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,在放油少的情况下容易糊锅。
5、全程用大火快炒,保持猪肝新鲜的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
新鲜的猪肝如果需要存放,可以使用猪油或食用油保鲜。方法是:将猪肝洗净,沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保持猪肝原来的鲜嫩。
吃猪肝真的能补血吗 食用猪肝要注意什么
猪肝营养高 但是胃炎能吃猪肝吗
猪肝需要煮熟了再炒吗 猪肝怎么清洗才干净
猪肝怎么看新鲜不新鲜 猪肝和猪肺有什么区别
猪肝需要煮熟再炒吗 猪肝怎么吃才能补血
猪肝汤怎么煲才好喝 猪肝汤喝了有什么好处
买了母猪肉能吃吗 如何挑选猪肉
猪肝很大正常吗 炒猪肝要注意什么
猪肝做宝宝辅食怎么做 宝宝吃猪肝泥有什么好处
猪肝吃多了有什么坏处 猪肝和维生素C可以一起吃吗
猪肝有什么营养价值 猪肝有什么食用好处
猪肝可以和西兰花一起吃吗 西兰花炒猪肝有什么好处
猪肝怎么吃 哪些人不能吃猪肝
猪肝怎么保存才新鲜 猪肝有什么营养
人一天吃多少猪肝为最佳 猪肝吃多了有什么坏处
猪肉怎么处理比较嫩 炒猪肉哪个部位最好
大块猪肝怎么煮不老 爆炒猪肝的家常做法
猪肝的挑选方法
猪肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味猪肝做法
猪肝西兰花能一起吃吗 猪肝最佳搭配