紫薯粥怎么煮才能紫色 紫薯熬粥变绿色能喝吗
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看朋友煮的紫薯粥卖相很好看,可是我做的紫薯粥却不怎么紫,那么紫薯粥怎么煮才能紫色比较明显呢?
加酸性物质。
紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色,遇到碱性会变蓝绿色,因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋,这样能让粥呈现较理想的紫色。
此外,为了避免发生酸碱反应,建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水,而是用偏中性的白开水煮粥,这样煮出来的紫薯粥一般也会是紫色,不会出现别的颜色。
变色时放。
一般紫薯粥在熬煮半小时左右时,粥的颜色会开始发青发蓝,这时候就可以少量的滴几滴醋或柠檬汁,不多久就能看到紫薯粥逐渐变成了紫色,如果太早放醋的话会使醋挥发,所呈现出的效果达不到最佳效果。
可以喝。
紫薯煮粥变绿色通常是因为接触了带有碱性的物质导致的,例如家中的自来水等,由于紫薯中含有较高的花青素成分,这种天然的植物色素遇到碱性物质就会变成蓝绿色,这是正常现象,是可以继续吃的不影响身体健康,但如果是紫薯本身发绿变质的话,则不建议继续吃了。
大多数人都能吃。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、硒、铁、钙、钾等微量元素,用来煮粥食用后能有美容抗氧、增强记忆、保护血管、提高机体免疫力等功效,对于大多数人来说,适当进食都是可以吃的,如果是过敏体质等特殊人群的话,那么建议减少紫薯粥的食用量。
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