玉米可以生吃吗 玉米煮多长时间能煮熟
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玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原产于南美洲,后被传至世界各地。如今是全世界公认的“黄金作物”,有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品,多食玉米对人体健康颇为有利。那么玉米可以生吃吗?玉米煮多长时间能煮熟?
不建议。
虽然生玉米在很大程度上保留营养物质不被破坏,但是生玉米的淀粉含量较高,生吃玉米可能会影响部分人群的消化功能,并且口感较差;还有就是玉米在种植过程中可能会有寄生虫附着或喷洒农药等状况,只用流动水冲洗很难将微生物或农药残留清洗干净,所以不建议生吃玉米,最好还是经过高温烹煮之后在进行食用,避免对身体造成伤害。
一般15-20分钟左右便能煮熟,但是需要根据玉米的种类来区分。
新鲜玉米本身水分比较多,所以煮的时间比较短,为了保证彻底煮熟,建议用冷水煮20分钟。水果玉米一般用冷水煮15分钟左右即可,因为水果玉米通常个头小,含糖量高,容易煮熟。白糯玉米由于淀粉含量比较高,白糯玉米很难烹饪,建议至少煮25分钟再进行食用。
1.煮好的玉米要趁热吃,第二次加热,味道就完全不一样了,不好吃。
2.煮玉米可以同时在水中加点糖,这样煮出来的玉米更甜更软。
3.煮玉米的时候,也可以加入牛奶,这样煮出来的玉米味道更香。
4.煮玉米前最好浸泡20—30分钟,再用大火煮熟,这样可以有效地保留玉米本身的维生素,吃起来更香甜、有嚼劲。
5.煮黏玉米和老玉米的时候,可以在水开之后,往里面加少许盐,再接着煮,这样能提升玉米的口感,吃起来会有丝丝甜味。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分,亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可以降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防作用。
玉米之中含有大量的硒元素以及赖氨酸,具有很强的抗氧化作用,能够防止皮肤衰老氧化,缓解易干燥、长斑、发黑等常见的皮肤问题。
玉米中的纤维素远高于精米、精面,纤维素具有吸水膨胀的作用,可刺激肠胃蠕动,增加粪便体积,松软粪便,防治便秘,缩短了粪便在肠道内的停留时间,减少了肠道内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会。
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