藕粉為什麼不粘稠 藕粉怎麼衝才成粘稠狀
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在日常生活中,很多人喜歡吃藕粉。不過沖泡藕粉要小心,不然味道不夠好。那麼藕粉為什麼不粘稠?藕粉用多少度水衝?下面一起來看看吧。
開水的温度不夠熱。
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃,成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。
藕粉作為傳世養生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子,主功效為養血,尤宜女性食用。
100度。
藕粉中含澱粉比較多,澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時,不易粘結在一起,會沉澱下來,顯得比較稀。温度較高時情況就不同了,容易形成膠狀物,不易沉澱下來,顯得較稠,較粘。所以,兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼水,第二次是滾燙的沸水。
方法:
1、準備碗,勺和藕粉,將藕粉入碗中,加入少量涼開水,攪拌均勻,將藕粉顆粒完全融化,再倒入滾燙開水,邊倒邊均勻攪拌,直到藕粉成型,不要倒太多開水,一個碗的3分之2左右即可。
2、藕粉按照上述方法沖泡即可呈粘稠狀,晶瑩剔透。
3、泡藕粉的時候要記住:加涼水,量要少;加開水,水要開,加開水後要往同一個方向攪動。
4、如果加滾燙開水後藕粉沒有變黏糊,建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開,就會變成粘稠狀了。
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