綠豆發芽了還能吃嗎 綠豆有什麼營養價值
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綠豆中含有不少的糖分,還有不少的蛋白質,和綠豆水可以幫助人體消化脂肪,能夠讓我們人體更好的吸收脂肪,那麼綠豆發芽了還能吃嗎?
綠豆發芽的也是可以正常食用的,無毒。只要發的芽不超過三釐米,就可以煮綠豆湯,再長一點就不行。
胚芽類植物,其發芽不僅無毒,而且極具營養。有的地方甚至用温水泡發綠豆,專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明,綠豆本身是沒有含有維生素的,但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯,或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素,這種維生素熬湯時會溶解在湯中,人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能,且對於便祕者來説也具有十分好的效果。
綠豆中富含膳食纖維,膳食纖維是一種有助於身體胃腸道及時排出毒素和垃圾的物質。常吃綠豆糖水,綠豆被人體所食用,其中膳食纖維被吸收後,有助於增加胃腸道的蠕動。對於患有便祕的人,常吃綠豆或許會有意想不到的驚喜。
綠豆味道甘涼,具有改善熱病、預防口角炎的作用,已經患有口角炎的朋友不妨吃一些綠豆,或許能緩解炎症對身體造成的影響。
綠豆中富含生物鹼、香豆素和植物甾醇等多種具有生理活性的物質,人體若是常吃綠豆,有助於促進其代謝。
1、辣椒保存法: 把新買來的綠豆以兩斤為單位分別裝人塑料袋中,將於辣椒剪碎同樣裝人袋中,然後把塑料袋密封放到乾燥、通風的地方。這種方法能起到防潮、防黴、防蟲的作用,可使綠豆保持1年不壞。
2、開水浸燙法: 將綠豆放進盒內,衝進開水浸燙,注意攪拌均勻,半分鐘內即可將蟲卵殺死,撈出後晾乾,放入容器中,用蓋蓋嚴;經浸燙的綠豆不影響食用,不影響發芽。
3、植物油攪拌法: 將綠豆篩淨晾乾,加適量的花生油或棉籽油攪拌均勻,使綠豆表面覆蓋一層油脂,這樣使蟲不能在豆上產卵,已產的卵蟲由於受油包圍,可在幾分鐘內被殺死。
4、懸掛暴曬發: 把綠豆裝入布袋中,紮緊上口,懸掛在乾燥通風處,經常在陽光下曝曬也不易生蟲。
綠豆就是種子,泡了水,開始吸收水分漲大發芽,種子裏有個很小的芽就會細胞分裂,使植物生長迅速,幾天就可以長出芽了。
綠豆難以貯藏保管,是因為綠豆容易遭受綠豆象的危害。綠豆象習慣上人們稱它為“豆牛子”,繁殖迅速,每年繁殖4―6代,如氣候條件適宜,可在田間或室內交替繁殖10代以上,危害嚴重。
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