泡綠豆的水為什麼會變綠 綠豆沒泡水直接煮可以嗎
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綠豆是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡食用綠豆,綠豆無論是泡水還是煮粥都具有很好的效果,我準備自己做綠豆粥,就將綠豆泡了泡,誰知道泡好的綠豆竟然水變色了,泡綠豆的水為什麼會變綠呢?
豆類的顏色都是溶於水的,泡了掉顏色是正常的,不影響食用。
鑑別豆類是否人工染色有一個簡單的方法,那就是用高度白酒浸泡。如果被浸泡的豆類迅速出現掉色現象,就可能是人工染色造成的。如果掉色速度不是很快,是正常的豆子,可放心食用和培育。
可以的。
煮綠豆湯是並不是一定要將它提前浸泡,之所以提前浸泡幾小時的原因是可以使綠豆吸飽水分,煮起來更容易爛,如果不提前泡也是可以直接煮的,只是煮的時間可能會要長一些,或者可以直接放到高壓鍋或電壓力鍋中煮。
十幾分鍾到幾十分鐘不等。
綠豆煮的時間不是固定的,與多種因素有關,如果提前將綠豆浸泡幾小時,那麼一般煮十幾二十分鐘綠豆就能熟了;如果綠豆沒有浸泡直接煮的話,所花的時間就會長一些,一般需要45分鐘到1小時左右;另外,用高壓鍋煮的時間比用普通砂鍋煮需要的時間要短很多。綠豆是否煮熟可以從綠豆的狀態來判斷,一般煮到綠豆開花後即可。
綠豆中的寒性是自帶的,不能通過其他的方式或手段來消除其寒性,但是可以加入一些其他温性的食物一起食用,可以中和其寒性,減輕其寒性對腸胃的刺激,常見的有:大米、小米、山藥、紅棗、桂圓等。
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