什麼蔬菜不能生吃 這些蔬菜要遠離
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蔬菜不是新鮮就沒問題的哦,看好下面這些,並且記好,遠離這些潛藏的危險,吃上安全、健康的蔬菜哦~
莧菜在我們的印象中,一直是一個“老實人”,怎麼吃莧菜也有問題了呢?原來,莧菜是屬於光敏植物,人吃下後,如果短時間內照射強烈的日光,容易出現日光性皮炎的情況。莧菜感光強,加上在太陽下暴曬,過敏性體質的人就會發生植物性日光性皮炎。夏季吃蔬菜後不要長時暴曬。當然,蔬菜不必怕多吃,只要不到烈日下曬着,一般就沒事了。
蔬菜腐爛後,細菌會滋生,分解生成大量的亞硝酸鹽。食用腐爛的大白菜後,會亞硝酸鹽中毒,使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等,嚴重時會抽筋、昏迷等症狀。
未成熟的西紅柿中含有一種生物鹼,叫做龍葵素,人食用後可導致中毒。食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀,生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
鮮黃花極有毒,幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下,然後用涼水浸泡2小時以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
蔬菜不是新鮮就沒問題的哦,看好下面這些,並且記好,遠離這些潛藏的危險,吃上安全、健康的蔬菜哦~
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的説法是錯誤的。
土豆中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素,一般成熟土豆的龍葵鹼含量很少,不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的土豆中,尤其在發芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。
土豆中毒的症狀一般是舌喉麻痺、胃部灼痛及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。其實即使削去長芽,也還是會有食物中毒的危險。
茶葉發黴是受了青黴、麴黴污染的結果,倘若喝了發黴的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉。
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染,使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發苦,所產生的毒素對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。其症狀為胃部不適、噁心、食慾減退,嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現。
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未醃透的鹹菜蘿蔔、雪裏、白菜等蔬菜中,含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於温度漸高,放鹽不足10%,醃製時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
特別提示:但鹹菜醃製9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天以後則安全無毒。
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,説明紫菜在乾燥、包裝前已被有所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
甘蔗心發紅,是其發黴的表現。甘蔗黴變時,會產生一種神經毒素,主要損害人的中樞神經系統。這種毒素的潛伏期最短的只有十幾分鍾,長的達十多個小時。“中毒初時的症狀,一般是消化系統和中樞神經系統不適,胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等,嚴重者出現昏迷。呼吸系統也受到影響,出現呼吸衰竭,甚至導致死亡,倖存者也會留有嚴重的後遺症。”
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後,皮膚經光線的照射可以引起皮炎,出現瘙癢、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此,只有選購幹木耳,水發後再食用才安全。
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生的和沒有煮熟的豆角中含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。人若食後往往會中毒,發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高温處理後即可破壞。因此,對這種蔬菜應高温燒炒,徹底熟透才可食用。
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麪黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。
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