怎麼挑選大葱 買回來的大葱如何保存
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大葱是日常廚房裏的必備之物,它不僅可做調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
鑑別要點根莖腐爛的不要買。
1、良質鮮葱:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;葱株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;葱白長,管狀葉短;乾淨,無泥無水,根部不腐爛。
2、次質鮮葱:葱株粗細高矮都不均勻,葱白較短;假莖上端鬆軟,葱心空而不充實。
3、劣質鮮葱:葱株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。
儲存要點曬乾、噴水保存。大葱的保存方法很簡單,挑選質量好的葱,先曬蔫了,然後再打捆,放在乾燥、陰涼、避風處,之後不要亂動。
新鮮的大葱葉子鮮嫩,水靈靈的,無論是炒着吃還是蘸醬吃、做葱花,顏色鮮豔又好吃。可是過不兩天,葉子變黃,葱白也隨着變軟。如把鮮葱的根部裝入塑料袋,灑上點水立在一邊,這樣過三五天也沒事,葱葉還和原來一樣綠,隨着葱的生長,葉子比原來更挺,葱白也更翠生,甚至比剛買回時還新鮮,就像在地裏長着一樣。
常吃大葱的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。大葱含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
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