五款苦味菜開胃消暑
本文已影響1.44W人
本文已影響1.44W人
小滿養生吃什麼好?小滿是夏季的第二個節氣。從這個時候,我們就能夠體會到夏季的炎熱了。小滿的時候大家養生最應該吃什麼呢?下面給大家介紹幾款苦味菜,最適合小滿節氣,一起來看看吧。
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底鍋幹炒,把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1.用擦絲器將苦瓜擦碎,用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水,水量可以自由調節。
3.如果怕太苦,可以加入檸檬汁或蘋果泥,調節口味。
2、苦菜
又名荼、荼草、苦馬菜,苣蕒菜,為菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目……”
醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚,具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
涼拌苦菜
調料:蒜,鹽,味精,醋,香油。
做法
1. 將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘;
2. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3. 切段,放入盆中待用;
4. 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根的全草,全國多有分佈。《本草綱目》説:“地丁,江之南北頗多,他處亦有之,嶺南絕無。小科布地,四散而生。莖葉花絮並如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜,主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
在食用方面,夏季多用嫩葉涼拌,也可烹調。
蒲公英多吃不傷人,而且還可入藥治病。中醫認為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經,具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
生食與涼拌
將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬,略有苦味,味道鮮美清香且爽口。或將洗淨的蒲公英用沸水燙1~2分鐘,瀝出,用冷水衝一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗淨後即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、雞蛋、海鮮炒,勾上澱粉,味道就更佳了。
煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味,食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然後泡在水中數小時,將苦味浸出沖洗乾淨,再煮湯或熬粥。
4、苦筍
中醫認為,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨,加上鹹菜配製成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃後令人回味無窮。
腩肉炒苦筍
可以放青椒炒,同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風味,在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹製時也無需把苦筍燒軟,否則將風味盡失。如果還是不習慣其苦味,還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃,口感獨特,苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍
將鮮嫩的苦筍切成薄片,放上少許鹽,味精,麻油,清香無比,苦中帶甜。 讓人回味無窮。
烤拌苦筍
選取2cm以下的嫩筍,帶殼放入紅火草炭灰中,蓋灰炙烤,以不燒筍殼為宜;待筍軟熟後,去殼成絲,裝盤拌料,調以鹽,紅油,麻油等即可。
5、蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產中國,是古老的蔬菜之一,全國各地都有栽培。
中醫認為,蕪菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、腎經,具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。
適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳,可以代糧,也可做菜用,或鹽漬加工。
夏季防暑小常識 多吃苦味菜充足睡眠
家常菜做法大全 推薦五款家常菜美味食譜
苦瓜雞蛋泥消暑開胃~
夏季開胃吃什麼 開胃降暑的蔬菜粥
立夏節氣如何降火 三款苦瓜食譜消暑退熱
夏天消暑的菜 夏天消暑的食物
預防中暑小妙招 吃苦味菜外出戴帽子
三伏天給寶寶吃什麼好 吃點消暑開胃菜
夏季吃什麼解暑 五款甜品美味又清涼
大暑養生吃什麼 六食物清熱消暑又開胃
三伏天熱到沒食慾 五種食物幫你消暑開胃
夏季五個飲食小常識 酸味食物開胃瓜類降暑
五款養生湯清火開胃
夏季防暑降温的方法 多洗澡多吃苦味菜
四款蔬菜食譜可開胃
推薦五款清香茶飲 消暑緩解疲憊身心
五款食譜消暑降火 清涼爽口輕鬆過夏
八款美味粥幫你開胃
小暑養生吃什麼好 五款食譜消暑清熱
四款大暑消暑養生粥
兒童夏季吃什麼好 九款食譜降暑開胃
女性夏季吃什麼消暑 五款解暑食譜供選擇
天氣熱吃什麼菜開胃 最適合夏天的幾款開胃菜
5款瘦身湯消脂又消暑
菜有苦味怎麼辦?哪些苦味菜不能吃
七款涼拌菜開胃清熱
推薦五款夏季清涼甜品 健康消暑透心涼
六款涼拌菜健康開胃
六款家常菜開胃降火
冬季適合吃什麼涼菜 五款涼菜降火消食