白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
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蘿蔔,是我們餐桌上最常見的一種蔬菜,而且無論是胡蘿蔔還是白蘿蔔其營養都是很豐富的。日常生活中,很多人都會把白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起來做菜,但是卻流傳着胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃的説法,那麼,胡蘿蔔和白蘿蔔到底能不能一起吃呢?接下來就給大家解答這個問題。
白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。但兩者是不能一起吃。原因如下:
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、B、C等,尤其是維生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制細胞老化效果非常明顯。此外,白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉,能防止胃酸過多,對促進消化機能作用很大,適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A,對於用眼過度和經常熬夜的人來説,能起到緩解疲勞的作用。但因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質,會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。此外,胡蘿蔔在生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。所以,根據以上所述,白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起生食,做成熟食相對來説好一點。
研究者通過多次實驗表明,胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種:
1、將胡蘿蔔切成塊調味後,與肉一起燉食,最好用壓力鍋,這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,使胡蘿蔔素的保存率高達97%。
2、將胡蘿蔔切成片,用足量的食用油將其炒熟後食用,這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%。
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