有黴味的花膠能吃嗎 花膠怎麼預防發黴
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很多人喜歡吃魚膠,因為魚膠(花膠)的營養價值高,所以很多人一次買就會買上很多,但是有時候保存久了花膠會有點發黴。
魚膠發黴是正常的,魚膠不太乾或放置近牆邊受潮就會的。用水洗一下再曬乾就可以了!沒問題的。如果再不清洗,筒狀的魚膠,接下去就會長蟲的呢。
魚膠是不怕發黴的,用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下,然後風乾或者曬乾即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響,實際上酒精揮發很快,用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變鬆軟,但是不能用酒,只能用醫用酒精。保存的時候最好是放在封口的塑料袋裏,袋子裏放一個吸潮劑,然後袋子放在一個不潮濕的地方即可。
魚膠發黴通常是因為受潮或者魚膠還沒有乾透就存放起來引起的,如果只是表面發黴,可以沖水用軟刷子把魚膠給刷乾淨,然後重新曬乾。要燉的時候用冷水泡一會,再用開水燙一下,就ok了。
花膠的製作工藝會直接影響花膠的存放年限和存放方法,首先是魚鰾的新鮮度,有一些魚鰾在做成花膠之前就已經不新鮮,這樣的花膠別説存放連吃都不能吃;其次是幹度,有些花膠為了增加稱重的重量就弄的有點濕,這樣的花膠買到手之後要先自己曬一下太陽;最後是存放方法,花膠容易長蟲,在潮濕環境容易長黴,可以放在陰涼的地方打包好存放,也可以放冰箱,不過不太建議放冰箱,會影響花膠在存放過程中的營養沉澱。做得好的花膠可以存放十幾二十年,越放越有營養價值,做的不好的花膠連吃都不能吃。
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