甲魚燉雞的功效與作用
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甲魚屬於水生動物中的大補類食物,有極佳的滋補效果,食用方法除了清燉,紅燒之外,還可以和雞肉一起燉煮食用,那麼甲魚燉雞的功效與作用有哪些呢?
甲魚味甘性平,食用具有滋陰涼血,補中益氣的功效,多用於肝腎陰虛、肝陽上亢、真陰虧耗、虛風內動及骨蒸潮熱諸證。而雞肉性微温,能温中補脾,益氣養血,補腎益精,二者同用做湯食用有很好的滋陰補陽作用。
甲魚可“滋肝腎之陰,清虛勞之熱”,有大補肝腎之陰的功效。雞肉入脾,腎,胃經,有豐富的蛋白質,能起到修復肝臟,促進肝細胞再生的作用,因此甲魚燉雞常食可以幫助滋補肝腎。
甲魚含有大量的蛋白質和維生素A,適量食用可以明顯提升血漿蛋白的濃度和機體免疫力,具有很強的補血和培補正氣的作用,正氣旺盛,則機體免疫力就提高;雞肉同樣是含有蛋白質和維生素豐富的食物,所以甲魚燉雞有提高免疫力的作用。
甲魚肉有較好的淨血作用,常食可以降低膽固醇,雞肉低脂肪,低膽固醇,且血清總蛋白和球蛋白含量高,二者燉食,可以有效降低血壓,改善高血壓症狀。
甲魚屬於水生動物中的大補類食物,有極佳的滋補效果,食用方法除了清燉,紅燒之外,還可以和雞肉一起燉煮食用,那麼甲魚燉雞的功效與作用有哪些呢?
1、適宜人羣:體質虛弱、肝腎陰虛、營養不良、貧血人羣宜食用。
2、禁忌人羣:腸胃功能虛弱、消化不良者忌食、失眠、孕婦、產後泄瀉者。
材料:甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1.將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下撈起。
3.颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨。
4.用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水。
5.鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6.揀去姜、葱,調好味即可。
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