豬大腸煮多長時間能熟 豬大腸怎麼煮才能煮爛
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很多人都是特別愛吃豬大腸的,特別是用辣椒炒豬大腸,味道是很好的,可是我們在吃的時候都會感覺很好,但是豬大腸是很難清洗的。
要看具體怎麼煮。
1、要想豬大腸煮更爛些,煮之前先用水泡的時間長一些,並且要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。
2、如果用老湯更快,沒有老湯加一兩勺葷油也行。
3、或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘,然後撈出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然後放入水煮開,再用中火煮上20分鐘。
4、一般見意開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鐘看一下,別幹鍋即可,注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒,否則咬不爛的。
先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出,然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、葱段、鹽(依據個人口味),放入料酒加入適量水先用中火,開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鐘看一下,別幹鍋,大約一個小時左右,噴香噴香的肥腸就可以出鍋了,注意不要放醬油,那樣煮出的有苦味。
在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段,放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便,主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
一般來説,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
一般來説,豬大腸超市裏貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。
豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿着個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,説明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,説明製作過程不乾淨,或者添加醬料過度,不宜購買。
購買豬大腸時,儘量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。
一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,儘量選擇品牌的熟食,買了之後吃起來比較放心,品牌熟食的衞生狀況比較好,清理的腸體也會很乾淨,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
很多人都是特別愛吃豬大腸的,特別是用辣椒炒豬大腸,味道是很好的,可是我們在吃的時候都會感覺很好,但是豬大腸是很難清洗的。
第一放鹽揉搓,揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。
第二,用桔子皮,吃桔皮的季節備三個桔皮切片,倒進大腸裏揉搓,大約五分鐘,再用清水沖洗。沒有桔皮,可用一大把白麪粉揉搓,再用清水沖洗。
第三,倒一匙白醋揉搓,大約五分鐘最後用清水漂洗乾淨。洗好的豬大腸最後轉過來,把大腸翻轉這很難説清楚,反正就是抓住大腸一頭翻轉,一節一節地塞,邊塞邊衝進冷水,全塞完了,大腸也就翻轉過來了,翻至大腸有油的那一面。擇去污物,豬腸裏頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留着,不喜歡太油膩的,裏面的油不要也行。
最後用清水清洗乾淨,再把豬大腸翻轉回原樣,這樣豬大腸就清洗乾淨了。”
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