野豬肉怎麼燒去除腥味又好吃 野豬肉有什麼營養
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野豬肉跟家豬肉相比,肉質更為鮮嫩,而且瘦肉多,肥肉少,營養價值也很高,還有很好的藥用價值,但是野豬肉的腥味也是比較重的,那麼野豬肉怎麼燒去除腥味又好吃呢?
1.先把野豬肉切成塊狀,然後放到清水裏面浸泡一下,血水浸泡出來以後就撈出來,把水分控乾淨。
2.加入適量的生薑末,大葱末,料酒,食鹽,醃製幾個小時,鍋裏燒熱,把野豬肉放進去快速翻炒,然後再加入一些花椒,八角燉煮,這樣就不會再有腥臊味。
3.也可以把野豬肉放到開水裏面燙一下,加入適量的白酒醃製一下,做的時候加一些大料,八角以及大蒜,生薑,這樣的味道就能更好一些,如果覺得味道還特別重,就可以用一些香葉進行遮蓋。
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。如果調煮得宜,脂肪會減少30%~50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。
1.野豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。適量的食用野豬肉可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。
2.野豬肉也有潤燥的功能,可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。野豬肉含有較為豐富的鋅和銅,是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
材料:野豬肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、葱一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、冰糖6顆。
做法:
1、野豬肉切成2釐米大小的塊,葱切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到野豬肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。
4、野豬肉顏色變得黑紅時,加入葱、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收幹即可。
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