怎麼分辨白蘿蔔是不是新鮮的 怎麼去除白蘿蔔的辛辣味
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白蘿蔔用來炒食,做成蘿蔔湯食用,都是非常營養且美味的,有很好的保健功效,尤其是冬天可以多吃,那麼購買白蘿蔔的時候,怎麼分辨白蘿蔔是不是新鮮的呢?
一般新鮮的白蘿蔔的顏色都是白色,只有少數的白蘿蔔的顏色是米白色或者黃白色,而且光澤度要好。
在購買白蘿蔔的時候可以將蘿蔔拿在手裏掂量下,哪個重量比較足就選擇哪個,這類蘿蔔的水分比較足,口感也更好。如果挑選手竿比較輕的很有可能出現空心蘿蔔,很影響口感。
很多人在買蘿蔔的時候很喜歡選擇一些體積比較大的,其實這種觀點存在誤區,有很多中小型的蘿蔔的質量反而會更好,因為這類蘿蔔的肉質要比大個的蘿蔔的好很多,而且燒成菜後的口感也會更軟糯,味道會更好。
白蘿蔔切塊或切絲之後,與空氣長時間接觸,其中的酵素髮生反應,會產生辣味。因此在食用白蘿蔔時,最好在將要烹飪前再進行切塊或者切絲,如果切開的白蘿蔔放置時間太長,不僅辣味難以消除,而且味道也容易變壞。
按三斤白蘿蔔加五克小蘇打的比例,把切好的白蘿蔔用小蘇打拌一下,然後再炒,便沒有異味了。
白蘿蔔的辣味或者苦味過大時,可以用冷水沖洗一下,再用紗布包住輕輕地擠去水分,適量滴些醋,也可發去除辣味或苦味。
切好的白蘿蔔也可用少量的鹽漬一下,然後過濾掉漬出來的汁,這樣也可以有效的去除白蘿蔔的一些苦澀味。
白蘿蔔是能夠消炎止咳,而且效果還非常不錯。
白蘿蔔之所以能夠起到消炎止咳的作用,主要是因為它其中所富含的營養非常的充分。白蘿蔔是屬於涼性的食材,其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富,可以使人體的免疫力增強,能提高自身的抗病能力,還具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效,可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病,白蘿蔔和梨子搭配,可以用於治療咳嗽的病症。
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