洋姜怎麼醃製 洋姜為什麼會變黑
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洋姜的味道好,營養價值也很高,身邊有很多人都喜歡吃洋姜,洋姜怎麼醃製呢?下面一起來看看吧!
材料:洋姜。
做法:
1、挑選優質洋姜。
2、用清水清洗洋姜的表皮。
3、將洋姜放在太陽下進行晾曬,晾乾洋姜表面的水分。
4、準備一個乾淨的瓶子。
5、在鍋裏放入清水,大火燒開,然後放入花椒、大料,加入適量生薑,食鹽。
6、然後將水倒出,放涼。
7、將晾好的洋姜放在瓶子裏面。
8、倒入晾涼的調料水。
9、蓋上蓋子,放在陰涼的地方。
10、大概二十天左右洋姜就可以吃了。
視個人需求決定。
毫無疑問,醃洋姜去皮的話會更入味,但是洋姜的個頭比較小,全部去皮的話非常的麻煩,有些人為了更快捷的製作醃洋姜會選擇不去皮,去不去皮是個人選擇,因此,醃洋姜是否需要去皮要以自己的實際需求決定。
醃製洋姜時,如果沒有去皮的話時間長了會導致黑色素沉積,雖然這時候的洋姜已經入味了,但是顏色卻變得有些暗沉了。
洋姜在醃製的時候會放入很多的調味品,一些調味品顏色較重,醃製出來的洋姜顏色也會變得比較黑。
考慮是有微生物進入導致的。
一般情況下,洋姜在醃製的過程中不打開,醃製洋姜的容器是乾淨、消過毒的,在保存洋姜的過程中要密封好,這樣可以避免細菌、微生物進入污染洋姜,洋姜起白膜了,並且伴隨着強烈的腐敗味道的話則表示洋姜已經徹底變質了,不宜再繼續食用了。
秋季收穫。
洋姜在秋季的時候成熟上市,洋姜是菊科向日葵屬植物,原產於北美洲,洋姜富含多種有益成分,一般人羣皆可食用,洋姜可以生吃、煮食、熬粥、醃製鹹菜、曬制洋姜幹,或作製取澱粉和酒精原料,也可加工作飼料;洋姜塊莖或莖葉入藥具有利水除濕、清熱涼血、益胃和中之功效。
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