油燜大蝦怎麼做好吃又簡單 做油燜大蝦用什麼蝦
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蝦肉的味道鮮美,而且所含有的營養價值也是很豐富的,容易被身體消化吸收,它的烹飪方法也很多,油燜就是不錯的做法,那麼油燜大蝦怎麼做好吃又簡單呢?
準備一些新鮮大蝦,小青紅辣椒,大葱,大蒜,生薑,黃酒,白糖,鹽,老抽,生抽,黃酒。
把蝦鬚剪掉,然後再把蝦頭尖的地方去除,蝦腳洗乾淨,水分瀝乾,大蒜的皮去除切成蒜末,然後大葱切成片狀,生薑皮去除以後切成絲,青紅辣椒蒂部去除,斜切成小片,鍋裏面加入適量的油,把油加熱到7成熱的時候就可以把蒜末,葱片,薑絲,辣椒片爆炒出香味,大蝦放進去翻炒均勻,等到蝦全部變色以後就加入一些鹽,黃酒,糖,老抽,生抽,翻炒均勻以後蓋上蓋子,中火燜到蝦身變成紅色,大概需要4分鐘的時間,蓋子打開,然後再用鏟子翻炒半分鐘,湯汁收幹以後就可以吃了。
製作油燜大蝦肯定要選擇比較新鮮的大蝦,蝦的種類可以根據自己的喜好來挑選,蝦殼的顏色透明有一定硬度,蝦肉要有彈性緊實,蝦身和頭不能有脱離的情況,如果蝦腳,蝦殼,蝦頭呈現黑色,而且頭已經脱離,證明這種蝦已經非常不新鮮,不要再購買了,製作出來的味道也會不好,一定要特別注意。
蝦線是在蝦背部位,可以從蝦頭部位開始數第三關節,用一個牙籤插入輕輕一挑,就可以把蝦線挑出來,非常的快捷簡便,如果不借助牙籤,也可以把蝦線挑出來,首先一個手把蝦身握住,另一個手把蝦頭握住拔出來就可以把蝦線也拔出來。
油燜大蝦裏面含有非常豐富的鈣質,蛋白質,維生素e,維生素b2,維生素b1,尼克酸,還含有磷,脂肪等物質,蝦皮裏面的營養物質就更高,像鐵元素,磷元素,鈣質,蛋白質等等,特別適合兒童以及老年人來吃,對於身體虛弱沒有力氣的患者來説也是比較適合的,可以達到益腎壯陽作用,是一種很好的滋補食品,強健身體的功效非常明顯。
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