為什麼做出來的酒釀是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎
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最近很喜歡喝酒釀,我就自己釀了一些酒釀,很奇怪的是,我做出來的酒釀是酸的,為什麼做出來的酒釀是酸的呢?
糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。
理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱;如果想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以繼續食用的。
小貼士:如果是常温放置很久變酸的酒釀就不能繼續食用了。
材料:糯米500g、甜酒釀藥2g、冷開水一碗。
做法步驟:
1、糯米洗淨泡三個小時。
2、把蒸布放蒸鍋裏,糯米放上面。
3、蒸二十分鐘至糯米熟。
4、關火,拌散一下,讓糯米內部熱氣散掉點。
5、淋入冷開水把糯米拌散,米粒分散開。
6、糯米温度降至三十多度時,撒入甜酒釀藥粉,拌勻。
7、把酸奶機的內盆用開水燙乾淨,底部撒入點甜酒釀藥粉,放入糯米後用筷子把中間插個小洞,在洞裏和糯米表面也撒入點藥粉。
8、蓋上蓋子放入酸奶機,通電保温三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了。
酒釀和牛奶是能一起吃的。
兩者不相剋,兩者之間的成分不會發生不良反應,也不會產生有害物質,因此可以同食,不過酒釀的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪,一般人們不會這麼吃。
吃酒釀時不能吃西紅柿,因為西紅柿中含有鞣酸,與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質,造成腸道梗阻。
吃酒釀時不能吃海鮮,因為海鮮中含有大量的嘌呤醇,可誘發急性痛風,酒精有活血的作用,會使患痛風的機率加大。
吃酒釀時不能吃柿子,因為酒精能刺激胃腸道蠕動,並與柿子中的鞣酸反應生成柿石,導致腸道梗阻。
吃酒釀時不能喝茶,因為酒精在人體內先轉化為乙醛,然後需要很長時間轉化為乙酸,後經腎臟排出體外。而茶中所含的茶鹼有利尿作用,酒後馬上飲茶,乙醛將進入腎臟,並對腎臟造成較大刺激。同時,酒精和茶都對心血管有刺激作用,同時飲用會給心臟帶來負擔。
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