冷水煮玉米要多久好 煮玉米一直用大火嗎
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玉米是一種比較常見的粗糧,對於很多人來説是常常食用到的食物,那麼使用冷水煮玉米需要多久好呢?
15-25分鐘左右。
冷水煮玉米的話一般用時在15-25分鐘左右即可,而不同的玉米類型煮制時間也是有所不一樣的,例如糯玉米相對難熟一些,需要增加煮制時間5分鐘,所以還是需要根據實際情況來判斷。
冷水煮玉米煮制的時間相對長一些的原因是因為温度,因為在煮玉米的時候,冷水也需要一定的時間煮開,所以在煮制的時間上會有所增加。
玉米是一種比較好熟的食物,其中澱粉是其中的主要成分之一,而不同的玉米其中的澱粉含量不一樣,所以導致了其熟的時間也不一樣,所以澱粉含量高或者質地比較堅硬的玉米煮制時間會比較長一些。
不是。
煮玉米的時候不是一定要一直採用大火煮制,一直大火煮制並不是很好,還有可能會導致煮制生熟不均勻或者不熟的情況。
因為一直用沸水煮制的話,玉米會上浮並且滾動,整個玉米的受熱時間和部位並不是均勻的,所以有可能會使得部分玉米的口感比較硬或者微微帶有生的情況。
其次就是相較於中火煮制,大火煮制在同等的時間裏可能會導致不熟的情況,雖然大火温度高,但是玉米煮熟是需要一定的時間的,並不全靠温度,中火煮制會要比大火煮制更加有保障。
看玉米是否煮熟最為直觀的一方面就是顏色,正常的玉米顏色會黃色偏白一些,而煮熟的玉米其顏色會偏黃一些,不同的種類玉米雖然變化顏色不同,但是都會有不同程度的顏色加深。
沒有熟或者有熟透的玉米手感會偏硬一點,而煮熟後的玉米其硬度沒有那麼強,用手捏的話是偏軟一點的。
最後就是嚐起來,沒有熟或者沒有熟透的玉米其味道會帶有一點生澀的感覺,而熟透的玉米其味道是偏香甜的。
冷水好。
煮玉米是比較推薦採用冷水煮,直接用熱水煮的話,很容易導致玉米的外表部分熟透,但是其內部還沒有徹底熟透,等到熟透之後,玉米的口感又會變得比較老或者硬,其食用價值降低。
而冷水則可以緩慢的加熱玉米,讓玉米慢慢的熟透,其口感和味道都會比熱水煮出來好,所以建議是採用冷水煮。
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