糯米粉怎麼和麪 糯米粉和麪裂開怎麼辦
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今天我媽説糯米粉可以用來和麪,但是我之前從來用過糯米粉和麪,那麼糯米粉怎麼和麪?糯米粉和麪裂開怎麼辦?
1、首先準備一定量的糯米粉和澱粉。
2、然後將糯米粉和澱粉一起倒入盆中。
3、之後往盆中加入適量的水,少量多次加進去。
4、將其攪拌均勻,揉成麪糰即可。
一般糯米粉在生的時候,是不具有粘性的,屬於一種正常的現象,要想糯米粉具有粘性,那麼用水將其煮熟,之後和生糯米粉揉成麪糰,或者和麪的時候加開水也可以的,這樣就可以增加糯米粉的粘性了。
在和糯米粉的時候,為了預防粘手,可以事先往手部抹一些食用油,因為油中含有大量的油脂成分,可以在人體手部與糯米粉之間形成一個保護膜,可以有效的預防糯米粉粘手。
要想從根本上解決糯米粉粘手,那麼最有效的方法就是不讓糯米粉與人體的手部接觸到,也就是可以使用筷子或者其他工具接觸糯米粉進行攪拌,這樣可以在很大程度上解決糯米粉沾手的問題。
糯米粉具有較強的粘性,在和麪時很容易粘手,要想防止糯米粉粘手,那麼可以戴手套進行和麪,這樣可以有效的防止糯米粉沾手,但是由於戴手套不好操作,很少人會用。
根據實際情況而定。
糯米粉需不需要發酵,主要需要根據糯米粉做什麼來定,要是將糯米粉做成糯米糕,那麼一般是不需要進行醒面的,沒有必要,但要是將其製成饅頭或者包子,那麼就需要進行醒面,因為這樣做出來的饅頭包子才更加柔軟有嚼勁並且蓬鬆。
材料:糯米粉、南瓜泥、玉米澱粉、赤小豆、白糖、椰蓉。
做法:
1、首先將糯米粉,玉米澱粉和糖混合。
2、然後放入適量的南瓜泥中合成柔軟的麪糰。
3、之後取一小份,搓圓按扁,擠上豆沙餡料。
4、再將其包成圓形,放入蒸鍋,大火蒸8分種左右。
5、取出蒸熟的糯米餈在椰蓉裏滾一下,讓它表面沾滿椰蓉即可。
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