竹筍怎麼儲存保鮮 煮過水的竹筍怎麼保存
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竹筍是鮮食的農產品,吃的就是新鮮味美,但這種鮮貨食品儲存不當容易失去營養,甚至變質,不知道有什麼方法可以長時間存儲竹筍保鮮呢?
如果未剝殼的竹筍數量不多,半個月內可以吃完,那麼不用太費心去保存,可以放在陰涼、通風的地方保存,也可以放在容器裏面保存。
推薦方法:
1.把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏。
2.用水壺噴一點水,稍微濕潤筍殼即可。
3.用蓋子等密封起來。
4.放置在避光陰涼處。
小貼士:這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法,具體操作步驟如下:
1.找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子(濕潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以)。
2.然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後。
3.再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
可以冷凍保存。
竹筍煮熟後筍中的澀味即可去除,而且經過高温煮熟後,竹筍也消毒殺菌了,再放入冰箱冷凍環境下,不僅可以很好的保留竹筍的營養成分不流失,還可以抑制其細菌以及微生物的滋生和繁殖,從而延長竹筍的保質期,所以竹筍經過焯水之後是可以放冷凍長期保存的。
將筍子洗乾淨,冷水下鍋煮,水開了把筍子撈出過涼水,取一把小刀,在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下,放在太陽底下掛曬,經過脱水後的筍乾可以長期保存。
剝除筍殼,洗淨,煮熟,晾冷,為食用方便,用保鮮膜分裝成小袋兒,密封,放入冰箱裏冷凍起來,此法可將鮮筍保存到陳接新,一年四季都有鮮筍吃。
剝淨筍殼,煮熟,撈起晾冷,用八角、花椒、香葉等香料加水熬製為大料水,晾冷備用;將筍切成段、條或片兒裝在瓶子裏,放點切碎的紅辣椒角,倒滿大料水後蓋蓋密封起來,可保存時間也可長達半年。
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