玉米可以生吃嗎 玉米煮多長時間能煮熟
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玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原產於南美洲,後被傳至世界各地。如今是全世界公認的“黃金作物”,有的地區以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,多食玉米對人體健康頗為有利。那麼玉米可以生吃嗎?玉米煮多長時間能煮熟?
不建議。
雖然生玉米在很大程度上保留營養物質不被破壞,但是生玉米的澱粉含量較高,生吃玉米可能會影響部分人羣的消化功能,並且口感較差;還有就是玉米在種植過程中可能會有寄生蟲附着或噴灑農藥等狀況,只用流動水沖洗很難將微生物或農藥殘留清洗乾淨,所以不建議生吃玉米,最好還是經過高温烹煮之後在進行食用,避免對身體造成傷害。
一般15-20分鐘左右便能煮熟,但是需要根據玉米的種類來區分。
新鮮玉米本身水分比較多,所以煮的時間比較短,為了保證徹底煮熟,建議用冷水煮20分鐘。水果玉米一般用冷水煮15分鐘左右即可,因為水果玉米通常個頭小,含糖量高,容易煮熟。白糯玉米由於澱粉含量比較高,白糯玉米很難烹飪,建議至少煮25分鐘再進行食用。
1.煮好的玉米要趁熱吃,第二次加熱,味道就完全不一樣了,不好吃。
2.煮玉米可以同時在水中加點糖,這樣煮出來的玉米更甜更軟。
3.煮玉米的時候,也可以加入牛奶,這樣煮出來的玉米味道更香。
4.煮玉米前最好浸泡20—30分鐘,再用大火煮熟,這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來更香甜、有嚼勁。
5.煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開之後,往裏面加少許鹽,再接着煮,這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分,亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可以降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防作用。
玉米之中含有大量的硒元素以及賴氨酸,具有很強的抗氧化作用,能夠防止皮膚衰老氧化,緩解易乾燥、長斑、發黑等常見的皮膚問題。
玉米中的纖維素遠高於精米、精面,纖維素具有吸水膨脹的作用,可刺激腸胃蠕動,增加糞便體積,鬆軟糞便,防治便祕,縮短了糞便在腸道內的停留時間,減少了腸道內有毒物質及微生物生成致癌物質的機會。
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