腐竹有沒有假的怎樣識別假腐竹

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腐竹很好吃，它具有補腦提神的作用，它還含有豐富的鈣以及蛋白質呢！在市場上也存在着假腐竹，下面來看看。

腐竹有沒有假的

所謂假腐竹，是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裏面加入一些非法添加物，究竟是一種什麼物質？為什麼在腐竹的生產加工過程中要添加它們？有人體有何危害？

1、吊白塊—又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。主要用於橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業漂白劑以及醫藥工業等，它可以釋放甲醛，是有毒物質。

2、硼砂—是一種既軟又輕的無色結晶物質。屬於一種工業原料用途廣泛，主要用於玻璃和搪瓷行業。在玻璃中，可增強紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能。

怎樣識別假腐竹

1、真腐竹表面油量光澤，無雜質，顏色呈油亮的米黃色。

2、好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮；次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。

3、優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味。

4、優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香。

5、把腐竹泡用20-30度的常温水泡發3小時左右後，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而質量好的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。

假腐竹的危害

吊白塊的毒性—大鼠經口LD50（半數致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。而口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。甲醛急性中毒時可表現為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。

硼砂毒性—會引起噁心，嘔吐等症狀，連續攝取後，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。

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