豌豆苗的營養價值 吃豌豆苗有什麼功效
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豌豆苗,又名寒豆苗,豌豆種子萌發的幼芽,是無土栽培的時令蔬菜。豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸,其味清香、質柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳,且營養價值高、綠色無公害,用來熱炒、做湯、涮鍋子皆可,不失為餐桌上的上乘蔬菜,備受人們的青睞。
1、每100克豌豆苗含蛋白質4.90毫克,胡蘿蔔素2667微克,核黃素0.1毫克,維生素C67毫克,鈣40毫克,磷67毫克,鐵4.2毫克。
2、氨基酸的含量比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出幾倍甚至十幾倍。
1、豌豆苗的嫩芽富含鈣質、B族維生素和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化的作用。豌豆苗中的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺。
2、有豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸排毒的作用。
3、豌豆苗能讓曬黑的肌膚變白,能除去皮膚上的油脂,使肌膚清爽不油膩。
4、中醫理論認為,豌豆苗性清涼,具有清熱作用,可使皮膚光滑柔軟。
5、豌豆苗榨汁適用於高血壓、糖尿病患者。
材料:
豬肝50克,豌豆苗25克,鹽、味精、香油、醬油適量。
做法:
將豬肝切成薄片,用涼水浸泡後再洗一遍;辣湯下鍋,放醬油、肝片,煮沸後撇去浮沫;放入豌豆苗、精鹽、味精,淋上香油即成。
材料:
豌豆苗50克、香乾100克,鹽、糖、辣椒油、香油適量。
做法:
香乾切絲備用,豌豆苗洗淨汆水放涼。將香乾絲和豌豆苗放入容器中加調料拌勻,滴上香油即可。汆水時間要短,豆苗應涼透。
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