立秋九款潤燥養生湯
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立秋養生吃什麼?立秋節氣到來,預示着秋天的到來。立秋後我們還要迎接“秋老虎”。專家指出,夏季暑熱未消,但秋季的乾燥已經開始了。立秋燥氣上升,易傷津液,飲食上應以滋陰潤肺為主。那麼立秋後適合煲什麼湯呢?祛暑濕、潤燥的湯為佳。以下9款養生湯是適合立秋後食用的佳品,一起來看看它們是什麼吧。
立秋後適合煲什麼湯?
推薦一:白果蓮子山藥湯
材料:新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、幹蓮子10顆、冰糖10-15克。
做法:幹蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮,切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗,加入白果,蓮子,紅棗大火煮開後轉小火。煲20分鐘後,再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。最後10分鐘再加入枸杞子,煲至剩3碗水時,加入調味料即可。
功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
推薦二:無花果北沙蔘百合豬蹄湯
材料:北沙蔘20克,百合40克,無花果2個,豬蹄200克,陳皮1小塊,鹽適量。
做法:將用料洗淨,無花果切開邊。瓦煲內加清水,用猛火煲沸,放入用料,改用中火煲2小時,加鹽調味即可。
功效:滋陰潤燥,清音通便,陰虛內燥。
推薦三:冬瓜荷葉煲鴨湯
材料:水鴨肉250克,冬瓜200克,嫩荷葉3小塊,[1]薏米25克,赤小豆25克。
做法:水鴨洗淨,切成中塊。冬瓜連皮切成大塊。未展升的嫩荷葉洗淨。薏米、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放進燉盅,加沸水適量,把燉盅蓋上,隔水燉之。先用大火燉30分鐘,再用中火燉50分鐘,後用小火燉90分鐘即可。燉好後,取出藥渣,加入適量油、鹽、昧精便可服用。
功效:鮮荷葉可清暑利濕,冬瓜清熱解暑,老鴨能滋陰養血,益胃生津。將三者煲成湯飲用,既能清熱解暑去濕,又能益胃生津,最適合立秋時節食用。
推薦四:銀耳百合蓮子湯
材料:銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、桂圓、冰糖。
做法:將銀耳略撕清洗一下(最好不要用根部黃黃的地方),裝入暖水瓶數小時,等到有點粘軟時備用。先將鍋里加水煮開,放入冰糖(依個人口味)下蓮子(可將蓮心取出)大煮,因為不煮麪,口感就差很多。然後下入銀耳煮至開鍋,再下入紅棗、百合、枸杞,也要多煮一會,才能將營養煮出來。最後放入桂圓略煮一下就可以入盅了。
功效:百合銀耳蓮子湯是用銀耳、蓮子、百合等煮制而成,銀耳的營養成分豐富,美容養顏。百合和蓮子具有養心安神,潤肺止咳的功效,是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
推薦五:鮮茅根霸王花煲豬肺湯
材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生薑3片。
做法:各配料洗淨,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反覆多次,再擦衝乾淨,切為塊狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
功效:霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效,更為今日天氣的家庭靚湯了。
推薦六:雞蛋花沙蔘煲豬蹄
材料:雞蛋花20克、沙蔘30克(中藥店均有售),豬踭400克、生薑3片。
做法:各物分別洗淨。藥材稍浸泡;豬踭切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後,改為文火煲1個半小時,調入適量的食鹽便可。
功效:雞蛋花性平和而味甘,有祛暑濕、清熱滯的功效,且清淡芳香,是着名的五花茶中的五花之一。而沙蔘是滋陰潤肺生津的中藥材。合而煲甘潤補益的豬踭,有清暑熱、潤肺氣的功效,並清香滋潤可口。立秋當日,立秋不是秋,氣候仍是暑熱的盛夏,但從中醫的養生學來説,秋養肺。立秋靚湯宜雞蛋花沙蔘煲豬踭,並男女老少皆宜。
推薦七:山藥枸杞鯽魚湯
材料:活鯽魚1條,枸杞20粒,淮山藥250克。鹽適量,葱姜適量,白酒5毫升,胡椒粉適量。
做法:鯽魚洗淨。在魚身上抹少許鹽。平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃,砂鍋水燒開。放入煎好的鯽魚。加入葱姜。加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。魚湯煮至奶白加入鹽,胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。
功效:潤燥滋補、滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃,是理想的滋補佳品。
推薦八:白菜乾羅漢果瘦肉湯
材料:羅漢果1/10個,白菜乾60克(用冷水泡軟),南北杏各5克,蜜棗4枚,陳皮1塊,瘦肉250克。
做法:將上述材料清洗乾淨,等水開了之後,放入所有材料,再次水開之後,將火調至小火煲2小時,調味即可。
功效:羅漢果甘、酸,性涼,有清熱涼血、生津止咳、滑腸通便、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效,可用於肺燥咳、咽痛失音、腸燥便祕等症狀。白菜乾是白菜曬乾而成,以甜、淋、軟、甘着稱,在天氣乾燥時,最宜用白菜乾煲湯。因為白菜乾能養心調血、除煩止渴,有消除燥熱、通利腸胃、下氣消食的作用。此湯清潤甘爽,食用時喝湯吃湯渣,可以清肺熱、治咽炎聲嘶等。
推薦九:雪梨南杏仁海蜇湯
材料:雪梨1個、海蜇皮60克、南杏仁10克、姜2片。
做法:雪梨洗淨去皮去核,切6瓣;南杏仁洗淨,稍浸泡;海蜇皮切成細條,以清水浸泡,漂去異味,撈起擠幹水分;煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:天氣炎熱,口乾舌燥,不妨試試雪梨南杏仁海蜇湯。雪梨能生津清熱,南杏仁潤燥補肺,海蜇化痰消積,合而為湯則清潤祛熱,化痰止咳,潤腸通便,是夏秋之交的消暑靚湯。
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