柿子不能和什麼一起吃相剋
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柿子,含有很多營養成分,如類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素等;可被廣泛用於醫藥、保健和化粧品等領域,具有很高的藥用價值。那麼,柿子不能和什麼一起吃相剋呢?接下來就給大家解答這個問題。
柿子不能和什麼一起吃相剋
1、薯類食物
因為薯類食物中含澱粉較多,吃了以後會使胃裏產生大量胃酸。而柿子則含有較多的鞣質和果膠,胃酸和鞣質、果膠會發生化學反應,出現凝聚的現象,形成難溶的胃柿石。而常見的薯類食物,包括紅薯、白薯、馬鈴薯等。
2、寒性食物
因為柿子性寒,如果與寒性食物一起吃,容易導致腸胃不適;而常見的寒性食物,如螃蟹、海帶、紫菜等。此外,因為酒味甘、辛,微苦,性熱,而柿子性寒,當寒熱交替時,則容易引起身體不適。因此,柿子也不能與酒同食。
3、高蛋白食物
因為柿子中含有豐富的鞣酸,而鞣酸容易與蛋白質反應,形成固體。進而會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。而含有高蛋白的食物,包括魚、蝦、牛奶、瘦肉、雞蛋等。
知識拓展:柿子的禁忌
1、忌過量
因為柿子中的鞣酸能與其他食物中的礦物質相結合,形成人體不易吸收的物質;如果過量食用柿子,則其他礦物質就不能被人體吸收,容易導致營養元素的缺乏。此外,因為柿子中的單寧酸,能與其他食物中的鐵結合,阻礙了食物中鐵的吸收。
2、忌空腹
因為柿子中含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下,它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。此外,在柿子脱澀時,不可能將其中的鞣酸全部脱盡。
3、忌糖尿病者
因為柿子含糖量高,其含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖,如蔗糖、果糖、葡萄糖。因此,進食後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病患者來説,尤其是血糖控制差的糖尿病患者是非常不利的。
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